Klasické koblihy s džemem

Hlasy: 1

Jak připravit - Klasické koblihy plněné marmeládou

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Množství: 12–14 koblih

Nadýchané a vzdušné domácí koblihy, obalené v zlatavé, křupavé kůrce, uchvátí každého svou vůní a chutí. Níže je uveden recept na klasické berlínské koblihy, které se obalují v cukru a plní se marmeládou přes otvor. Můžete také upéct základní koblihy z kynutého těsta, naplnit je jinými náplněmi a ozdobit je různými polevami. Na konci receptu najdete několik ukázek chutí. Mezi nimi je borůvková náplň s citronovo-mákovou polevou, jablečná náplň s voňavou skořicovou cukrovou polevou, citronová náplň s malinovou polevou a jahodová náplň s čokoládovou polevou. Chutě jsou nekonečně široké.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3/4 hrnku plnotučného mléka
1 sáček (7 g) sušeného aktivního droždí
0,5 hrnku + 3 lžíce cukru
30,5 hrnků prémiové mouky + navíc na práci
1 čajová lžička hrubé soli
3 velká vejce, pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
4 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na 4 kusy, o pokojové teplotě
Sprej na vaření
Rostlinný olej na smažení
1 a 3/4 lžíce cukru nebo džemu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, droždí, cukr, prémiová mouka, vejce, vanilkový extrakt, máslo, cukroví

Příprava pokrmu podle receptu:

Nalijte mléko do malé misky a ohřejte v mikrovlnné troubě na 40–43 °C. Vmíchejte droždí a 3 lžíce cukru; nechte 3–5 minut odstát, dokud se nevytvoří pěna. V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte mouku a sůl.
Přidejte směs s droždím, vejce a vanilku k mouce. Míchejte na střední rychlost, dokud se těsto nespojí, 1 až 2 minuty. Zašlehejte máslo, kousek po kousku. Pokračujte v míchání a občas seškrábněte stěny mísy gumovou stěrkou, dokud těsto nebude hladké a pružné, asi 6 minut (bude mírně lepkavé). Velkou mísu lehce postříkejte sprejem na vaření. Přendejte těsto do mísy, pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 hodinu.

2 plechy vyložte pečicím papírem a vysypte moukou.
Těsto vyklopte na dobře pomoučený povrch a jemně ho zploštěte do vrstvy o tloušťce 1 cm. Pomocí kulatého vykrajovátka o průměru 7,5 cm vykrojte z těsta 12–14 koleček co nejblíže k sobě. Kolečka položte na připravené plechy s rozestupy 3,8 cm. Povrch těsta lehce postříkejte sprejem na pečení. Přikryjte potravinovou fólií a nechte 30–45 minut kynout.
V hrnci s tlustým dnem rozehřejte 5 cm rostlinného oleje na 150 °C (300 °F). Kolem každého kruhu těsta nařízněte pečicí papír, aby se dal koblihy zvednout. Smažte koblihy po 3–4 dávkách a vhazujte je z pečicího papíru do horkého oleje. Smažte za občasného otáčení dozlatova, 2,5 minuty. Přendejte děrovanou lžící na plech vyložený papírovou utěrkou, aby se okapal přebytečný olej. Po každé dávce koblih znovu rozehřejte olej na 150 °C (300 °F).
Zbývajících 1/2 hrnku cukru dejte do středně velké mísy. Dokud jsou koblihy ještě horké, obalte je v cukru, aby se zcela obalily, a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Pomocí dřevěné špejle nebo hůlky propíchněte dírku do boku každého koblihy a otáčením špejle vytvořte uvnitř kapsu. Naplňte cukrářský sáček s malou kulatou špičkou marmeládou a do každého koblihy naneste asi 2 lžíce náplně.

Borůvkovo-citrónovo-mákový

Koblihy neobalujte v cukru (krok 5). Naplňte je borůvkovou marmeládou. Navrch potřete citronovou polevou (ušlehejte 1 hrnek moučkového cukru, kůru z 1 citronu, 2 lžíce citronové šťávy a špetku soli). Posypte mákem.

Jablko-skořice

V kroku 5 obalte koblihy ve skořicovém cukru (smíchejte 3/4 hrnku cukru s 1 lžící mleté skořice). Naplňte koblihy jablečným máslem.

Citron-Malina

V kroku 5 obalte koblihy v malinovém cukru (v kuchyňském robotu nebo mlýnku na koření rozmixujte 1/2 hrnku lyofilizovaných malin na jemné pyré; smíchejte s 1/3 hrnku cukru). Naplňte koblihy citronovým krémem (šlehejte 1/2 hrnku smetany k smetaně do tuhého těsta, poté vmíchejte 1 hrnek citronového krému).

Jahodovo-čokoládový

Koblihy neobalujte v cukru (krok 5). Naplňte je jahodovou marmeládou. Navrch potřete čokoládovou polevou (v mikrovlnné troubě rozpusťte 170 g jemně nasekané polosladké čokolády s 1/3 hrnku smetany ke šlehání a špetkou soli a poté míchejte do hladka).