Čočková polévka s uzeným masem

Hlasy: 1

Jak připravit čočkovou polévku s uzeným masem

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Tato vydatná a sytá čočková polévka s vařenými uzenými klobásami vás zahřeje svou bohatou chutí a intenzivní vůní. Kromě klobásy a francouzské zelené čočky, které si po uvaření dokonale zachovají svůj tvar, obsahuje polévka také celer, mrkev, pórek a koření. Vše se vaří v kuřecím vývaru. Můžete použít kupovaný vývar, nebo pokud si chcete polévku vychutnat naplno bez spěchu, připravte si vlastní kuřecí vývar podle Inina receptu. Polévku podávejte ozdobenou strouhaným parmazánem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polévka

450 g francouzské zelené čočky
1/4 hrnku olivového oleje + navíc na servírování
4 hrnky nakrájené cibule (3 velké cibule)
4 hrnky nasekaného pórku, pouze bílá a světle zelená část (2 pórky)
1 lžíce mletého česneku (2 velké stroužky)
1 lžíce hrubé soli
1,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 lžíce čerstvých lístků tymiánu, nasekaných
1 lžička mletého kmínu
3 hrnky celeru, nakrájeného na střední kostky (8 stonků)
3 hrnky mrkve, nakrájené na střední kostky (4-6 ks)
3 litry domácího kuřecího vývaru (viz recept níže) nebo vývaru z konzervy
1/4 šálku rajského protlaku
450 g vařených uzených klobás, podélně rozkrojených napůl a nakrájených na plátky silné 0,8 cm.
2 lžíce suchého červeného vína nebo červeného vinného octa
Čerstvě nastrouhaný parmazán na servírování

Domácí kuřecí vývar

3 (2,5 kg) kuřecí těla
3 velké cibule, neoloupané, nakrájené na 4 kusy
6 mrkví, neoloupaných, rozkrojených napůl
4 stonky celeru s listy, nakrájené na 4 kusy
4 pastinák, neoloupaný a rozpůlený (volitelně)
20 snítek čerstvé petrželky
15 snítek čerstvého tymiánu
20 snítek čerstvého kopru
1 hlavička česneku, neloupaná, vodorovně rozkrojená napůl
2 lžíce hrubé soli
2 lžičky černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: čočka, klobása, kuře, pórek, celer, mrkev, kořen pastináku, tymián, kopr, černý pepř, rajský protlak, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Čočku dejte do velké mísy, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat. Sceďte.
Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej a orestujte na něm cibuli, pórek, česnek, sůl, černý pepř, tymián a kmín po dobu 20 minut, nebo dokud nebudou průsvitné a měkké. Přidejte celer a mrkev a orestujte dalších 10 minut.

Přidejte kuřecí vývar, rajský protlak a čočku, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni 1 hodinu nebo dokud čočka nezměkne. Ochutnejte. Přidejte klobásu a červené víno a prohřejte.
Polévku podávejte pokapanou olivovým olejem a posypanou strouhaným parmazánem. koláčky.
Domácí kuřecí vývar

Do hrnce o objemu 16–20 litrů (16–20 litrů) dejte kuře, cibuli, mrkev, celer, pastinák, petržel, tymián, kopr, česnek, sůl a pepř. Zalijte 7 litry (7 litry) vody a přiveďte k varu. V případě potřeby setřete pěnu, která vystoupí na povrch. Vařte bez pokličky 4 hodiny. Vývar sceďte přes cedník a dejte do lednice. Ztuhlý tuk setřete a vývar nalijte do nádob o objemu 1 litr.

Kategorie:

recept / Podzimní jídla / Večeře / Polévky / Masové polévky / Bosá hraběnka

Podobné recepty