Krémový quiche s uzeným masem

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento vydatný a lahodný quiche se připravuje na drobivém domácím těstě a je doslova naplněný masovými pochoutkami v jemné slané krémové náplni. Na náplň si připravte osmaženou slaninu, nakrájený salám, šunku a opečenou rozdrobenou italskou klobásu bez střívek. Veškeré maso se smíchá se strouhaným sýrem, položí na těsto a navrch se nalije krémová směs vajec a smetany. Přidáme čerstvou petrželku a pečeme, dokud náplň neztuhne a těsto nezezlátne. Milovníci masa si z této pochoutky užijí radost.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 3/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
2 lžíce cukru
0,5 lžičky jemné soli
165 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
4 lžičky jablečného moštu nebo bílého octa
1/3 hrnku ledové vody + více dle potřeby

Plnicí

1/4 šálku nasekané smažené slaniny
1/4 šálku rozdrobené smažené italské klobásy
1/4 šálku nasekaného salámu
1/4 šálku nasekané šunky
1 hrnek strouhaného sýra Monterey Jack

Krém

1 a 1/4 šálku nízkotučné smetany (10 %)
3 velká vejce
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, jablečný ocet, vejce, krém, Sýr Monterey Jack, slanina, klobása, salám, šunka

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu s kovovým nožem smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte asi třetinu vychlazených kostek másla a pulzujte, dokud se nespojí. Přidejte zbývající máslo a pulzujte na vysoký výkon, dokud máslo nedosáhne velikosti hrášku, 5–6krát. Přidejte ocet. Poté několikrát krátce pulzujte a hadičkou přidejte ledovou vodu.
Mezi prsty zmáčkněte malé množství těsta; mělo by sotva držet tvar a nemělo by být mokré. Pokud se těsto drolí, přidejte další ledovou vodu, po lžíci. Několikrát pulzujte a dávejte pozor, abyste těsto nepřešlehali, jinak ztuhne. Těsto volně zabalte do velkého kusu potravinové fólie, poté ho pevně přitlačte a zploštěte do tenkého disku. Dejte na 1 hodinu do lednice.

Lehce pomoučte pracovní plochu a těsto vyválejte do kruhu o průměru 28–30 cm a tloušťce asi 0,3 cm. Těsto vložte do formy na koláč o průměru 22 cm a nechte ho rovnoměrně přečnívat. Okraje přehněte a zvlněte. Dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Předehřejte troubu na 190 °C.
Na vykynuté těsto přitlačte alobal a poté koláč naplňte závažím, sušenými fazolemi nebo rýží. Pečte, dokud kůrka neztuhne, asi 20 minut. Sejměte alobal a závaží a pečte, dokud kůrka nezezlátne, dalších 5–10 minut. Před přidáním náplně nechte trochu vychladnout.
Plnicí:

Slaninu, klobásu, salám a šunku smíchejte se strouhaným sýrem a rovnoměrně rozetřete po těstě.

Krém:

V misce smíchejte lehkou smetanu s vejci, 0,5 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Přidejte petrželku.

Nalijte smetanu na náplň. Snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte do ztuhnutí, 35–50 minut. Nechte alespoň 30 minut chladnout a podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.