Pečené kuře s paprikami Serrano

Hlasy: 1

Jak připravit kuře Serrano pečené v troubě

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Chutné kuře s křupavou, pikantní slupkou je vyhledávaným pokrmem na každém stole, ať už se jedná o sváteční večeři nebo rodinnou večeři. Vdechněte mu mimořádnou chuť marinováním přes noc ve směsi piva a sherry octa. Druhý den potřete marinované kousky kuřete ze všech stran i zespodu pikantní pastou z ohnivých papriček serrano, česneku, oregana, kmínu a papriky a pečte v troubě. Pečte na mřížce položené nad plechem, aby se zajistila rovnoměrná cirkulace tepla, čímž se vytvoří křupavá slupka ze všech stran a pod ní se odhalí šťavnaté a křehké maso.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře

2 kuřecí těla o hmotnosti 1,8 - 2,2 kg, omytá, osušená a nakrájená na 4 kusy
1 láhev (0,33 l) piva, nejlépe jantarového piva
0,5 hrnku sherry nebo jablečného octa
Olivový olej na vymazání

Směs koření

5 stroužků česneku
2 lžíce nasekaného čerstvého oregana
2 lžíce olivového oleje
1 paprika serrano, bez semínek
1 čajová lžička kmínu
0,5 lžičky papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, pepř serrano, kmín, paprika, oregano, česnek, sherry ocet, světlé pivo

Příprava pokrmu podle receptu:

Marinujte kuřeVložte kuře do velkého uzavíratelného sáčku s pivem a octem. Uzavřete a dejte do lednice alespoň na 6 hodin nebo přes noc.
Připravte si směs kořeníV mini robotu rozmixujte česnek, oregano, olivový olej, chilli papričku serrano, kmín, papriku, 2 lžičky soli a 1 lžičku černého pepře do hladka. Pokud mini robot nemáte, nasekejte česnek, oregano a chilli najemno a poté vmíchejte koření a olivový olej.

Vyjměte kuře z marinády a osušte ho papírovými utěrkami. Pastou potřete kuře po celém těle a pod kůži, kousky kuřete položte na mřížku na plech s okrajem a nechte je 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Předehřejte troubu na 175 °C.
Kuře lehce potřete olivovým olejem a pečte dozlatova, 30 minut. Zvyšte teplotu trouby na 220 °C a pokračujte v pečení, dokud kuře nebude zlatavě hnědé a křupavé a teploměr zapíchnutý do nejsilnější části prsou neukáže 74 °C, dalších asi 25 minut.
Vyjměte kuře z trouby, potřete kůži tekutinou z pánve a nechte 10 minut odpočinout. Přendejte na servírovací mísu a osolte.

Kategorie:

recept / Trouba / Hlavní chody / Pták / Food Network - recepty / Mexická kuchyně

Podobné recepty