Halloweenský cheesecake bez pečení s očima

Hlasy: 1

Čas: 7 hodin a 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 9–12

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 495, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 48 G., vlákno 2 G., cholesterol 67 mg, sodík 563 mg, cukr 36 G.

Tento lahodný a zároveň strašidelný cheesecake byl vytvořen speciálně pro Halloween. Nevyžaduje pečení: každá složka tuhne v mrazáku nebo lednici během sestavování. Spodní vrstvu tvoří lahodná, drobivá krusta z rozdrcených čokoládových oplatek a másla. Navrchu leží vrstva toho nejjemnějšího cheesecaku, ozdobená očními bulvami z liči. Konzervované liči vypadají nápadně jako oči, když do zářezů vložíte borůvky a otlaky natřete červenou barvou. Nakonec na vás tyto oči zírají z hlubin lahodného, průsvitného želé vyrobeného z brusinkové šťávy a bílého vína.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 balení 250 g. čokoládové oplatkové sušenky
1/4 hrnku + 2 lžíce krystalového cukru
8 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
4 balíčky želatinového prášku, každý po 7 gramech (bez příchutě)
450 g smetanového sýra, pokojové teploty
1 hrnek moučkového cukru, prosátého
0,5 hrnku zakysané smetany
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžičky vanilkového extraktu
1,5 šálku bílé brusinkové šťávy nebo jakékoli čiré šťávy bez dužiny, například jablečné nebo hroznové
2,5 šálku vychlazeného sladkého bílého vína, například Ryzlinku rýnského
1 hrnek borůvek nebo brusinek (asi 16 bobulí)
1 plechovka (560 g) konzervovaných liči
Červené gelové potravinářské barvivo na liči

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: oplatkové sušenky, cukr, máslo, želatina, tvaroh, moučkový cukr, zakysaná smetana, citronová šťáva, vanilkový extrakt, brusinkový džus, bílé víno, borůvka, liči

Příprava pokrmu podle receptu:

Rovnoměrně vymažte vnitřek formy na pečení o průměru 22 cm a hloubce alespoň 6 cm sprejem na vaření.
V kuchyňském robotu smíchejte čokoládové oplatkové sušenky, 2 lžíce krystalového cukru a 1/4 lžičky soli a mixujte, dokud sušenky nebudou jemně rozemleté. Přidejte rozpuštěné máslo a mixujte, dokud směs nebude připomínat mokrý písek. Dávejte pozor, abyste směs nepřemíchali, jinak se z ní stane pasta. Směs rozetřete na dno připravené formy a rovnoměrně ji utlačte. Mezitím dejte do mrazáku a připravte tvarohový dort.

V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte 1 sáček želatiny se 2 lžícemi vody a nechte asi 5 minut změknout.
Ve velké míse šlehejte mixérem na středně vysoké rychlosti smetanový sýr do hladka, asi 1 minutu. Seškrábněte stěny mísy. Přidejte moučkový cukr, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, vanilku a špetku soli a šlehejte na středně vysoké rychlosti do hladka, asi 1 minutu.
Želatinu ohřejte v mikrovlnné troubě ve vodě a dle potřeby míchejte, dokud se nerozpustí, asi 30 sekund. Tekutinu přidejte do směsi smetanového sýra a šlehejte na střední až vysoké rychlosti, dokud se nespojí, asi 30 sekund.
Nalijte sýrovou směs do dortové formy a uhlaďte povrch. Několikrát poklepejte formou o pracovní desku, abyste uvolnili vzduchové bubliny. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 2 hodiny do lednice.
Po ztuhnutí cheesecaku si připravte želé z bílého vína. Do středně velkého hrnce nalijte brusinkovou šťávu a přidejte zbývající 3 balíčky želatiny. Nechte 2–3 minuty odstát, dokud želatina nezměkne.
Přidejte zbývajících 1/4 hrnku cukru a zahřívejte na mírném ohni za občasného míchání, dokud se želatina a cukr nerozpustí, 1–2 minuty. Nalijte želatinovou směs do velké odměrky na tekutinu a vmíchejte bílé víno. Lžící seškrábněte všechny bublinky, které vystoupí na hladinu. Nechte vychladnout za míchání každých 10 minut, dokud želé nezačne tuhnout a nezíská konzistenci tekutého ovocného želé, 30–45 minut.
Mezitím opatrně vložte borůvku do dutinky každého liči. „Oční bulvy“ pevně přitlačte k povrchu cheesecaku a uspořádejte je do spirály. Namočte párátko do červeného potravinářského barviva a nakreslete na liči čáry, které připomínají kapiláry v očích.
Vinnou směs opatrně rovnoměrně nalijte na ovoce, abyste vytvořili 0,5 cm silnou vrstvu želé. Dejte do lednice ztuhnout, asi na 10 minut. Poté nalijte zbývající želé a dejte do lednice zcela ztuhnout, alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Pomocí odsazené stěrky jemně uvolněte okraje cheesecaku od boků formy, poté otevřete víko a odstraňte vnější kroužek. Cheesecake nakrájejte a ihned podávejte.