Halloweenský tvarohový koláč s dýní

Hlasy: 3

Jak připravit - Halloweenský tvarohový dort s dýní

Čas: 12 hodin (včetně doby tuhnutí)
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 12
Kalorie 815, celkový tuk 47 G., nasycené tuky 26 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 97 G., vlákno 4 G., cholesterol 149 mg, sodík 308 mg, cukr 77 G.

Na Halloween si upečte dýňový cheesecake s tématem dýňové lucerny, tradičně používaného symbolu ke zdobení dýní. Základem cheesecaku je čokoládový brownie, ze kterého jsou vyřezány oči, nos a zlověstný úsměv. Náplň cheesecaku je nepečená krémová sýrová poleva smíchaná se zakysanou smetanou, cukrem, želatinou a dýňovým pyré, která dodává dezertu krásnou oranžovou barvu a úžasnou chuť. Krémovou sýrovou polevu nalijte na těsto brownies, naaranžujte dýňový obličej a dejte dort ztuhnout do lednice. Nejlepší je upéct cheesecake den před Halloweenem, aby měl čas ztuhnout, uzrát a potěšit vás svou úžasnou texturou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládová browniesová krusta

1,5 hrnku prémiové mouky (viz poznámka níže)
1/3 hrnku kakaového prášku
0,5 lžičky jemné soli
220 g másla
120 g hořké čokolády, nasekané
2 hrnky krystalového cukru
4 velká vejce, lehce rozšlehaná
300 g hořkých čokoládových granulí

Dýňová a sýrová náplň

7 g neochucené práškové želatiny
2 balení 220g smetanového sýra pokojové teploty
425 g. dýňové pyré
1,5 hrnku moučkového cukru
0,5 hrnku zakysané smetany
1 lžíce vanilkového extraktu
Špetka jemné soli
0,5 lžíce. vanilková krémová poleva
Zelené gelové potravinářské barvivo
1 velký čtvereček (30 g) hořké čokolády z tabulky
Speciální vybavení: pekáč o rozměrech 25 x 37 cm (4,5 litru), kulatá dortová forma o průměru 22 cm (9,5 palce), cukrářský sáček s malou kulatou špičkou

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, smetanový sýr, tmavá čokoláda, tmavá čokoláda, kakao, vejce, zakysaná smetana, krém, želatina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte obdélníkovou zapékací misku o rozměrech 25 x 37 cm (4,5 l) alobalem tak, aby 5 cm alobalu přesahovalo alespoň dva protilehlé okraje misky. Alobal vymažte rostlinným olejem.
Brownie dortVe středně velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek a sůl. Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo a čokoládu na středním plameni za častého míchání, dokud směs nevznikne hladká. Nechte mírně vychladnout, asi 10 minut. Vmíchejte cukr a poté vejce. Postupně přidejte moučnou směs a dobře promíchejte.

Těsto přendejte do připravené formy a pečte, dokud špejle zapíchnutá do dortu nevypadne s několika vlhkými drobkami, 20–25 minut. Brownies rovnoměrně posypte kousky hořké čokolády. Nechte 5 minut odstát, aby se čokoláda trochu rozpustila. Pomocí odsazené stěrky rovnoměrně rozetřete čokoládu po celém povrchu dortu. Nechte brownies zcela vychladnout ve formě na mřížce, asi 1 hodinu. Poté dejte na 30 minut do lednice, aby čokoládová poleva zcela ztuhla. Zatáhněte za konce alobalu, abyste brownies vyjmuli z formy.
Lehce vymažte list pečicího papíru o průměru 40 cm rostlinným olejem a položte na něj brownie čokoládovou stranou dolů (tím zabráníte praskání čokolády při krájení). Malým nožem obkreslete dno kulaté formy o průměru 22 cm na jednu polovinu brownie a vykrojte kruh. Vložte kruh z brownie čokoládovou stranou nahoru do dna dortové formy a upevněte kroužek.
Oči jako dýněZe zbývající poloviny brownies vykrojte malým nožem 2 rovnostranné trojúhelníky o rozměrech 6 cm.

Nos dýněVystřihněte jeden rovnostranný trojúhelník o rozměrech 5 cm.

Jack O'Lantern's MouthVykrojte půlměsíc o šířce 12 cm. Vykrojte spodní a horní zoubky, mírně od sebe rozestupte (pokud čokoláda hodně praská, uhlaďte ji horkou stěrkou, aby se znovu rozpustila).
Připravte si dýňovou a sýrovou náplň: V malé misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte želatinu s 1/4 šálku studené vody a nechte 5 minut odstát.

V kuchyňském robotu smíchejte smetanový sýr, dýňové pyré, moučkový cukr, zakysanou smetanu, vanilku a sůl do hladka.
Želatinu ohřejte v mikrovlnné troubě, dokud se nerozpustí, dle potřeby míchejte, po dobu 30 sekund. Přidejte želatinu do směsi smetanového sýra a míchejte asi 30 sekund. Směs smetanového sýra nalijte do odnímatelné formy na brownies.
Vložte oči, nos a ústa brownies do tvarohového dortu a ujistěte se, že jejich povrch je v jedné rovině s povrchem dortu. Dejte do lednice, dokud dort zcela neztuhne, alespoň na 4 hodiny nebo přes noc. Vyjměte dortovou formu.
Dýňový stonek a úponkyV malé misce smíchejte polevu s 1–2 kapkami zeleného potravinářského barviva, abyste získali barvu dýňového listu.

Přendejte těsto do cukrářského sáčku s malou kulatou špičkou a podél horního okraje tvarohového koláče vytvarujte kudrnatý chomáček. Do horního okraje tvarohového koláče, asi 0,5 cm od vrcholu, vložte čokoládový čtvereček, abyste vytvořili stopku.

Poznámka

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.