Dýňový koláč s dýní Jack-O-Lantern

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Jedním z nejoblíbenějších podzimních dýňových pokrmů je dýňový koláč. Jeho lahodná chuť a sladkokořeněná vůně zahřeje v chladném počasí a přinese pocit pohodlí. Klasický americký dýňový koláč se připravuje z drobivého těsta plněného dýňovým pyré, cukrem, vejci a různými aromatickými kořením. Pokud se rozhodnete upéct tuto pochoutku na Halloween, který se slaví každoročně 31. října, můžete dýňový koláč ozdobit oblíbeným symbolem svátku: dýňovou lucernou. Pamatujete si na obličej vyřezaný do dýně? Podobně vystřihněte z rozváleného těsta oči, nos a úsměv a pokryjte jimi vršek koláče.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

2,5 hrnku mouky + navíc na podsypání
1 lžíce krystalového cukru
1/4 čajové lžičky jemné soli
220 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
3 velká vejce

Plnicí

425 g dýňového pyré (asi 2 hrnky)
3 velká vejce, lehce rozšlehaná
3/4 hrnku hnědého cukru
1 a 1/4 šálku lehké smetany
1,5 lžičky mleté skořice
0,5 lžičky mletého nového koření
0,5 lžičky mletého zázvoru
0,5 lžičky jemné soli
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, dýňové pyré, hnědý cukr, vejce, krém, nové koření, mletý zázvor, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

TěstoVe středně velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl. Prsty zapracujte máslo, dokud směs nebude připomínat žlutou kukuřičnou mouku smíchanou s kousky másla velikosti hrášku (pokud se směs mouky a másla zahřeje, dejte ji na 10 minut do lednice, než budete pokračovat). V malé misce lehce rozšlehejte 2 vejce. Vidličkou je vmíchejte do těsta. Pokud je těsto suché, posypte ho 1 lžící studené vody.
Nebo těsto smíchejte v kuchyňském robotu s kovovou čepelí.Smíchejte mouku, cukr a sůl. Poté přidejte máslo a pulzně asi 10krát prošlehejte, dokud směs nebude připomínat žlutou kukuřičnou mouku smíchanou s kousky másla velikosti hrášku. V malé misce lehce rozšlehejte 2 vejce, přidejte je do robotu a pulzně ještě 1–2krát prošlehejte; těsto by se v robotu nemělo srolovat do koule (pokud je těsto velmi suché, přidejte 1 lžíci studené vody). Sejměte mísu z robotu, vyjměte nůž a těsto rukama shrňte.

Z těsta vytvarujte kouli a poté ji rozkrojte napůl. Z každé poloviny vytvarujte disk, zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte 1 disk do kruhu o průměru 30 cm a tloušťce asi 0,3 cm. Těsto přendejte do formy na koláč o průměru 22 cm a ořízněte okraje tak, aby asi 2,5 cm přesahovaly přes formu. Přečnívající těsto zahněte dovnitř, aby vznikl silný okraj s lemem. V případě potřeby můžete okraje zvlnit. Formu dejte na 30 minut do mrazáku.
Plech vyložte pečicím papírem. Na lehce pomoučeném povrchu zbývající disk vyválejte do kruhu o průměru 30 cm a tloušťce přibližně 0,3 cm. Těsto přendejte na připravený plech a dejte na 30 minut zmrazit.
Umístěte dva rošty do střední a dolní třetiny trouby a předehřejte troubu na 200 °C. Vyložte plech pečicím papírem nebo alobalem a naplňte jej sušenými fazolemi nebo závažím na koláče. Pečte na plechu v prostřední části trouby, dokud těsto neztuhne, asi 20 minut. Vyjměte z trouby a sejměte pečicí papír, abyste mohli závaží vyjmout. Pečte, dokud těsto nezezlátne, asi 10 minut. Nechte vychladnout na mřížce. Snižte teplotu trouby na 175 °C.
Mezitím si vystřihněte vzor.V malé misce lehce rozšlehejte zbývající vejce. Vyjměte rozválené těsto z mrazáku a na plechu vykrojte plný kruh o průměru 22 cm. Pomocí šablony nebo volné ruky vykrojte dvě kulaté oči, trojúhelníkový nos a zubatý úsměv, aby těsto vypadalo jako dýně. Chcete-li napodobit žebrované prohlubně dýně, vyřízněte kolem obličeje zářezy (ty budou zároveň sloužit jako otvory pro náplň). Ze zbývajícího těsta vykrojte „stonek“ a připevněte ho k horní části obličeje pomocí rozšlehaného vejce jako lepidla. Těsto vraťte na 20 minut do mrazáku.
PlnicíMezitím ve velké míse prošlehejte dýňové pyré, vejce, hnědý cukr, smetanu, skořici, nové koření, zázvor, sůl a muškátový oříšek do hladka. Těsto položte na plech a nalijte do něj náplň.
Zmrazené těsto potřete rozšlehaným vejcem a poté ho sejměte z plechu. Opatrně položte obličej na náplň.
Pečte na spodní mřížce trouby, dokud vršek nezezlátne a náplň neztuhne, ale uprostřed zůstane mírně tekutá, 50–60 minut (pokud okraje koláče rychle hnědnou, přikryjte jej alobalem). Nechte vychladnout na mřížce. Podávejte mírně teplé nebo při pokojové teplotě.