Jahodový mozkový cheesecake bez pečení

Hlasy: 2

Čas: 40 minut plus doba tuhnutí
Složitost: snadno
Porce: 8

Chcete si připravit jedinečnou halloweenskou pochoutku? Vyděste své hosty velmi realistickým mozkem na talíři. I když jeho vzhled působí mrazivě, dezert je neuvěřitelně lahodný. Je to jemný tvarohový koláč s jahodovou náplní na lahodném těstě z drcených grahamových sušenek. K jeho přípravě budete potřebovat plastovou nebo silikonovou formu na želé ve tvaru mozku. Naplňte ji směsí smetanového sýra a jahod, přikryjte těstem a dejte zmrazit. Hotový mozek pak položte na talíř, pokapejte jahodovým sirupem a máte ten nejstrašidelnější dezert na světě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kůrka z grahamových krekrů

1 balení celozrnných grahamových krekrů (9 celých krekrů)
1/3 hrnku hnědého cukru
0,5 lžičky mleté skořice
Špetka jemné soli
110 g másla, rozpuštěného

Tvarohový koláč

2 lžíce + 1,5 lžičky neochucené práškové želatiny (z 2,5 7g balíčků)
450 g smetanového sýra, pokojové teploty
3/4 hrnku krystalového cukru
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Špetka jemné soli
Šťáva z půlky citronu
2 šálky smetany ke šlehání
Jasně červené potravinářské barvivo, gelové, na tónování tvarohového dortu
Speciální vybaveníplastová forma na želé ve tvaru mozku o rozměrech 24 x 21 x 10 cm (vytvoří 7 košíčků)
Sprej na vaření na vymazání pánve

Jahodová omáčka

450 g jahod, oloupaných a podélně rozpůlených
3/4 hrnku krystalového cukru
Šťáva z půlky citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, smetanový sýr, krém, jahoda, citronová šťáva, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Kůrka z grahamových krekrůV kuchyňském robotu smíchejte grahamové krekry, hnědý cukr, skořici a sůl a mixujte do drobivé konzistence. Pokapejte máslem a pulzně mixujte, dokud směs nebude připomínat mokrý písek. Směs přendejte do misky a misku vytřete.
Želatinu smíchejte s 1/3 hrnku teplé vody a nechte asi 5 minut louhovat.

Tvarohový koláčV kuchyňském robotu prošlehejte smetanový sýr do hladka a dle potřeby seškrábněte stěny mísy. Poté přidejte krystalový cukr, vanilku, sůl, citronovou šťávu a změklou želatinu. Mixujte do hladka. Za chodu robotu přidejte smetanu ke šlehání a tolik potravinářského barviva, aby směs získala světle růžovou barvu. Vše dohromady promíchejte.
Jahodový sirupVe středně velkém hrnci smíchejte jahody, cukr, citronovou šťávu a 1/4 hrnku vody a přiveďte k varu na středním plameni. Vařte, dokud bobule nezměknou, ale stále si drží tvar. Sceďte sirup, bobule přendejte do malé misky a dejte do lednice.
Vraťte čirý sirup do hrnce a pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne, asi 10 minut. Sirup uložte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.
Plastovou formu na želé ve tvaru mozku štědře nastříkejte sprejem na vaření. Lžící nalijte polovinu tvarohové směsi do formy a míchejte ji, aby se naplnily všechny strany. Dejte na 5 minut do mrazáku, aby směs ztuhla. Pomocí zadní strany lžíce rozetřete tvarohovou směs po stranách formy a vytvořte vrstvu silnou 1,2 cm. Dejte na 10 minut do mrazáku.
Jahody dejte doprostřed formy. Pokapejte 1 lžící jahodového sirupu. Zbývající tvarohovou směs rovnoměrně rozetřete na bobule a vtlačte ji do formy, aby se vyplnily všechny dutiny. Navrch posypte drcenými grahamovými krekry a pevně přitlačte do formy, aby vznikla pevná kůrka. Cheesecake zmrazte, dokud nebudou boky velmi pevné a téměř zmrzlé, asi 2 hodiny. Před podáváním dejte cheesecake 2 hodiny do chladničky.
Vyjměte tvarohový koláč z pánve.Nejprve pánev opatrně na chvíli vložte do misky s horkou vodou a poté malou zkosenou stěrkou přejeďte po okrajích pánve, abyste uvolnili cheesecake od boků. Otočte pánev na talíř a nožem do ní udělejte malé dírky, abyste cheesecake uvolnili. Pánev opatrně vyjměte. Zbývajícím jahodovým sirupem pokapejte mozky.