Salát s grilovaným kuřetem v mexickém stylu

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Všechny ingredience v tomto pulzujícím salátu inspirovaném mexickou kuchyní a jeho zálivce se grilují. Pro přípravu zálivky se jalapeño papričky smíchají s rajčaty, citrusovou šťávou a kořením. Část zálivky se odloží na servírování, zatímco zbytek se použije jako marináda na kuřecí stehna. Namočte je do směsi na několik hodin (nebo přes noc), aby se kuře nasytilo pikantní chutí. Před sestavením salátu se kuře griluje spolu s paprikami, červenou cibulí, ananasem a limetkami, poté se nakrájí na velké kusy a podává se na tortillách a listech hlávkového salátu. Tento předkrm vypadá velmi sytě a chutně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,7 kg kuřecích stehen bez kosti a kůže (asi 6 ks)
1 lusk jalapeño
450 g oloupaného a omytého physalis
1 pomeranč, rozkrojený napůl
2 limetky, rozkrojené napůl
1 malá svazek koriandru, nasekaný
1 lžíce čerstvého oregana
1 čajová lžička chilli prášku
2 stroužky česneku
3 sladké papriky různých barev, rozpůlené a zbavené semínek
1 lusk poblano, rozpůlený a zbavený semínek
2 malé červené cibule, nakrájené na 2,5 cm silné kroužky.
Půlka ananasu, zbavená jádřince a nakrájená na 1 cm silné plátky.
6 kukuřičných tortill
6 malých hlávek salátu, nakrájených na 4 kusy
0,5 hrnku rozdrobeného sýra cotija

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, sladká paprika, poblano pepř, Sýr Cotija, listový salát, mleté třešně, Pomeranče, vápno, Ananas, tortilla, chilli koření, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a rošty potřete rostlinným olejem.
Připravte si dresinkGrilujte jalapeño a tomatillo a otáčejte, dokud zelenina nezměkne a nezhnědne, asi 5 minut pro jalapeño a 20 minut pro tomatillo. Přendejte na talíř. Grilujte pomeranč a 1 limetku řeznou stranou dolů, dokud nebudou křupavé a zhnědlé, asi 2 minuty. Přendejte na talíř. Vypněte gril.

Odstraňte stonky z jalapeños (a semínka, pokud chcete zmírnit pálivost) a vložte je do mixéru. Přidejte rajčata, vymačkejte šťávu z pečeného pomeranče a limetky, přidejte koriandr, oregano a… chilli prášek a česnekem. Dochutíme solí a pepřem; mixujeme do hladka. Polovinu zálivky přendejte do velké mísy, přidejte kuře a promíchejte. Přikryjte a dejte na 4–6 hodin do lednice. Zbývající zálivku dejte do lednice, dokud nebudete připraveni podávat.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu; rošt štědře potřete rostlinným olejem. Papriky, papričky poblano a červenou cibuli potřete rostlinným olejem. Grilujte a otáčejte, dokud zelenina nezhnědne a nezměkne, asi 15 minut; přendejte na prkénko. Mezitím vyjměte kuře z marinády a grilujte, jednou otočte, dokud nebude propečené, 10 až 12 minut; přendejte na prkénko. Potřete ananas a zbývající limetku rostlinným olejem. Grilujte, dokud se neobjeví stopy po grilování, asi 3 minuty; přendejte na prkénko. Ohřejte tortilly na grilu.
Naaranžujte salát na talíř. Nakrájejte papriku, poblano, kuřecí maso a ananas na tenké plátky. Listy salátu rozložte spolu s červenou cibulí. Posypte sýrem a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Podávejte s grilovanými limetkami, tortillami a odloženým dresinkem.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilované kuře / Grilovaná drůbež / Grilovaná zelenina a ovoce / Saláty / Saláty s masem / Saláty s chlebem / Food Network - recepty / Tex-Mex

Podobné recepty