Teplé piknikové burritos: burritos de machaca

Hlasy: 1

Jak vyrobit - teplý piknik Burritos: Burritos de Machaca

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 ks.

Toto lahodné mexické burrito se připravuje z hovězího masa dušeného v rajčatové omáčce s kořením, cibulí, paprikami a chilli. Používá se steak z hlubokého steaku, což je kus masa charakteristický velkými a bohatými vlákny. Po dlouhém dušení se snadno rozdělí na vláknité kousky, které se spolu s omáčkou používají jako náplň do burrita. Maso se předem marinuje přes noc v lednici, čímž vznikne šťavnaté a chutné burrito. Zabalte uvařené hovězí maso do teplých tortill a vaše burrito je hotové. Tento lahodný oběd je skvělým obědem na cesty nebo na piknik.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce omáčky Maggi nebo 1 lžíce sójové omáčky + 1 lžíce worcesterské omáčky
2 lžíce vody
4 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
3 stroužky česneku, rozdrcené
1 paprika serrano, zbavená stopek, semínek a jemně nasekaná
0,5 šálku olivového oleje
1 steak z hovězího steaku (1-1,3 kg), očištěný a nakrájený na 3 kusy
3 lžíce rostlinného nebo olivového oleje
1,5 šálku nakrájené cibule
1 hrnek nakrájené červené papriky
2 papriky serrano, zbavené stopek, semínek a jemně nasekané
1 hrnek hovězího vývaru
1 plechovka krájených rajčat z konzervy ve vlastní šťávě
0,5 lžičky sušeného oregana
12 pšeničných tortill o průměru 15 cm.
Limetkové klínky na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Maggi omáčka, vápno, česnek, pepř serrano, hovězí, cibule, sladká paprika, bujón, rajčata, oregano, tortilla

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velké míse smíchejte omáčku Maggi, vodu, limetkovou šťávu, česnek, serrano omáčku, sůl a černý pepř dle chuti. Za stálého míchání metličkou pomalu přilévejte 1/2 hrnku olivového oleje.
Vložte maso do marinády a ujistěte se, že je zcela ponořené. Maso i s marinádou přendejte do mrazicího sáčku. Uzavřete a dejte do chladničky alespoň na 8 hodin, nejlépe přes noc. Před vařením nechte maso 30 minut vytemperovat na pokojovou teplotu. Vyjměte steak z marinády a osušte jej papírovými utěrkami. Marináda již není potřeba.

Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Opečte steaky po dávkách ze všech stran, asi 4 minuty z každé strany. Opečené steaky přendejte na talíř.
Do horkého hrnce přidejte cibuli, uzeniny serrano, česnek a papriku. Restujte 5 minut, poté zalijte hovězím vývarem, přidejte rajčata ve vlastní šťávě, oregano a sůl a černý pepř dle chuti. Dobře promíchejte a poté maso vraťte do hrnce. Přiveďte k varu, snižte plamen, přikryjte pokličkou a nechte mírně vařit, dokud hovězí maso nezměkne, asi 2 hodiny. Steaky přendejte na prkénko a nechte je odpočinout, dokud nevychladnou natolik, aby se s nimi dalo manipulovat, asi 15 minut. Pokračujte v dušení omáčky, dokud se většina tekutiny neodpaří, asi 10 minut.
Rukama nebo dvěma vidličkami natrhejte steaky na 5cm kousky. Vraťte maso do pánve, promíchejte a vařte, dokud se neprohřeje, asi 3 minuty.
Tortilly ohřejte nad plynovým hořákem nebo na suché pánvi na středním plameni po dobu 20 sekund. Do středu každé tortilly dejte asi 2 lžíce masové směsi a srolujte do tenkého burrita. Celé burrito přendejte na servírovací talíř a ozdobte klínky limetky.

Kategorie:

recept / Piknik / Hlavní chody / Maso / Rychlé občerstvení / Tortillové pokrmy / / Mexická kuchyně / Marcela Valladolid

Podobné recepty