Čokoládové sušenky s cukrem muscovado

Hlasy: 2

Jak vyrobit - Sušenky s čokoládovými lupínky a cukrem Muscovado

Čas: 1 hodina 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 202, celkový tuk 8 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 31 mg, sodík 205 mg, cukr - G.

Zářivou chuť těchto sušenek dodává vysoce kvalitní kakaový prášek, hořké čokoládové kousky a bohatý, melasovitý tmavě hnědý cukr muscovado. Přidává se do těsta na sušenky a používá se jako poleva. Tyto sušenky mají měkkou, žvýkací texturu a zde je několik tipů, jak toho dosáhnout: za prvé, mouku odměřte lžící, místo abyste ji ze sáčku nabírali sklenicí, abyste ji nestlačili; za druhé, těsto hněťte jen tolik, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily, aniž byste ho příliš míchali; za třetí, těsto pečte zmrazené; a za čtvrté, sušenky vyjměte z trouby, když jsou trochu nedopečené.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 a 1/3 hrnku (170 g) mouky, odměřené lžící
1/3 hrnku (30 g) kakaového prášku
1 čajová lžička jedlé sody
0,5 lžičky jemné mořské soli
6 lžic (90 g) másla, pokojové teploty
1 hrnek (200 g) tmavého cukru muscovado
1 velké vejce, pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
1/3 hrnku (55 g) nasekané hořké čokolády (60 %–70 % kakaa)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kakao, máslo, cukr muscovado, vejce, vanilkový extrakt, tmavá čokoláda

Příprava pokrmu podle receptu:

Plech o rozměrech 30 x 42 cm vyložte pečicím papírem.
Ve středně velké míse prosejte mouku, kakaový prášek, jedlou sodu a sůl.

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo na střední rychlosti do krémové konzistence. Přidejte 2/3 hrnku cukru a šlehejte, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 3 minuty. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a šlehejte, dokud se vejce zcela nezapracuje a směs nebude hladká, asi 1 minutu. Snižte rychlost mixéru na nízkou a postupně zašlehejte moučnou směs (nešlehejte příliš dlouho, jinak budou sušenky suché!). Vmíchejte čokoládu.
Pomocí odměrky (1 polévková lžíce) rozdělte těsto na připravené plechy: 12 sušenek na plech, rovnoměrně rozložené (zabráníte tak přílišnému roztečení sušenek během pečení). Plechy zmrazte, dokud těsto neztuhne, asi 30 minut.
Mezitím umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C.
Kuličky těsta obalte ve zbývající 1/3 hrnku moučkového cukru, aby byly zcela obalené.
Pečte sušenky, dokud nebudou trochu nafouklé a okraje se nezačnou odlepovat od pečicího papíru, ale stále budou mírně nedopečené a uprostřed měkké, asi 10 minut. Dávejte pozor, abyste je nepřepečli. Nechte zcela vychladnout na plechu a položte je na mřížku. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 5 dní.

Poznámka

Zmrazené těstové kuličky lze skladovat v mrazáku ve vzduchotěsném plastovém sáčku až 6 měsíců. Pečte bez rozmrazování, čímž se doba pečení prodlouží o minutu.