Losos s čočkou

Hlasy: 2

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Jeden z nejzajímavějších způsobů, jak lahodně připravit rybu. Filet z lososa je z jedné strany bohatě okořeněn a osmažen na pánvi, poté otočen a dopečen v troubě. Podávejte se zelenou čočkou dušenou se zeleninou v domácím kuřecím vývaru. Recept na lahodný vývar je uveden níže. Kromě kuřete obsahuje různou zeleninu a koření, které dodávají vývaru bohatost a bohatou chuť. Díky tomu je vývaru hodně, proto ho zmrazte v malých porcích a používejte ho do vlastních pokrmů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Losos s čočkou

4 filety z lososa, každý o hmotnosti 220 g, řez uprostřed, bez kůže
220 g zelené čočky
1/4 hrnku olivového oleje + navíc na ryby
2 hrnky nakrájené cibule
2 hrnky nasekaného pórku, pouze bílá a světle zelená část
1 lžička čerstvých lístků tymiánu
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
3/4 lžičky mletého černého pepře
1 lžíce mletého česneku
1,5 hrnku nasekaného celeru (4 stonky)
1,5 hrnku nakrájené mrkve (3 ks)
1,5 hrnku domácího kuřecího vývaru, viz recept níže
2 lžíce rajského protlaku
2 lžíce červeného vinného octa

Domácí kuřecí vývar

3 kuřata, každé o hmotnosti 2,2 kg.
3 velké cibule, neoloupané, nakrájené na 4 kusy
6 mrkví, neoloupaných, rozkrojených napůl
4 stonky celeru s listy, nakrájené na 3 kusy
4 pastinák, neloupaný, rozpůlený (volitelně)
20 snítek čerstvé petrželky
15 snítek čerstvého tymiánu
20 snítek čerstvého kopru
1 hlávka česneku, neloupaná, rozkrojená napůl ze strany
2 lžíce hrubé soli
2 lžičky černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, čočka, mrkev, celer, kořen pastináku, pórek, rajský protlak, vinný ocet, kuře, bujón, kopr, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Čočku dejte do žáruvzdorné misky a zalijte vroucí vodou. Nechte 15 minut louhovat a poté sceďte.
Mezitím rozehřejte olej v hrnci, přidejte cibuli, pórek, tymián, sůl a pepř a vařte na středním plameni 10 minut, dokud cibule nezměkne. Přidejte česnek a vařte další 2 minuty.

Přidejte čočku, celer, mrkev, kuřecí vývar a rajský protlak. Přikryjte a vařte na mírném ohni 20 minut, dokud čočka nezměkne. Podle chuti přidejte ocet a sůl.
Předehřejte troubu na 230 °C.
Připravte lososa.

Rozehřejte suchou pánev vhodnou do trouby na vysokém plameni po dobu 4 minut. Mezitím potřete obě strany filetů z lososa olivovým olejem a štědře osolte a opepřete černým pepřem. Jakmile je pánev velmi horká, vložte do ní filety z lososa kořením dolů a smažte na středním plameni bez otáčení 2 minuty, dokud filety nezezlátnou.
Otočte filet a pečte v troubě 5–7 minut, dokud ryba nebude propečená.
Na každý talíř posypte malé množství čočky a navrch dejte filet z lososa. Podávejte horké.

Domácí kuřecí vývar

Do hrnce o objemu 16–20 litrů (16–20 litrů) dejte kuře, cibuli, mrkev, celer, pastinák, petržel, tymián, kopr, česnek, sůl a pepř. Přidejte 7 litrů (7 litrů) vody a přiveďte k varu. V případě potřeby seberte pěnu, která vystoupí na povrch. Vařte bez pokličky 4 hodiny. Vývar sceďte přes cedník a dejte do lednice. Ztuhlý tuk seberte a vývar nalijte do nádob o objemu 1 litr.