Italsko-americké masové kuličky

Hlasy: 3

Čas: 36 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Recept na masové kuličky z mletého vepřového a telecího masa s italskou marinárovou omáčkou, ale připravené americkým způsobem – tedy velmi rychle. Masové kuličky podávejte na krajících chleba jako sendviče, s roztaveným sýrem nebo s těstovinami jako hlavní chod.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

225 g mletého vepřového masa
225 g mletého telecího masa
225 g mletého hovězího masa z plece
1/2 lžíce plus 2 lžíce strouhaného parmazánu
2 krajíce starého bílého chleba
1/3 hrnku studeného mléka
1 rozšlehané vejce kategorie CO
1/4 šálku nasekaných čerstvých petrželových lístků
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
Čerstvě mletý černý pepř
2 rozdrcené stroužky česneku
1/2 hlavičky strouhané cibule (asi 1/4 hrnku)
1/3 hrnku olivového oleje (porce)
Rychlá marinárová omáčka, recept viz níže
450 g připravených špaget, linguine nebo sendvičových bulek na servírování

Rychlá marinárová omáčka

3 konzervy (800 g) celých oloupaných rajčat (nahrubo nakrájených)
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
1/4 střední cibule, nakrájené na kostičky (asi 3 polévkové lžíce)
4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
3 snítky čerstvého tymiánu
1 malá svazek čerstvé bazalky (nasekané listy)
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
Čerstvě mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, mleté telecí maso, mleté hovězí maso, marinárová omáčka, rajčata, bazalka, tymián, petržel, Parmazán, těstoviny špagety, těstoviny linguine, sendvičové housky, cibule, česnek, vejce, mléko, bílý chléb

Příprava pokrmu podle receptu:

Chléb nastrouhejte nebo ho rozmixujte v kuchyňském robotu. Poté v malé misce smíchejte strouhanku s mlékem, dokud se nespojí.

Ve velké míse smíchejte strouhanku, všechno mleté maso, parmazán, petrželku, sůl, cibuli, česnek a vejce. Dobře promíchejte. Směs masa okořeňte pepřem.
Rukama opatrně vytvarujte masovou směs do 18 kuliček, o něco větších než golfové míčky. (Pokud směs příliš stlačíte, masové kuličky budou tuhé.) Dejte do lednice alespoň na 1 hodinu nebo až na 24 hodin.

Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte polovinu oleje na středně vysokém plameni. Přidejte polovinu masových kuliček a smažte je asi 6 minut, občas otáčejte, dokud nebudou ze všech stran zlatavě hnědé.

Přendejte masové kuličky na talíř. Sceďte olej, vytřete pánev, vraťte ji na oheň a postup opakujte se zbývajícím olejem a masovými kuličkami.
Nalijte olej zpět do pánve a vytřete ji dočista. Přidejte masové kuličky a marinárovou omáčku. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte pod pokličkou do změknutí asi 15 minut, občas promíchejte.

Jakmile jsou masové kuličky hotové, sýr se začne rozpouštět. Podávejte ihned s rychlou marinárovou omáčkou a špagetami nebo na sendvičích. Při podávání se špagetami je promíchejte s 1/3 omáčky. Tyto masové kuličky lze uchovávat v chladničce 3 dny nebo zmrazit až 6 týdnů.
Omáčka:

Ve středně velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Za stálého míchání opečte cibuli a česnek dozlatova, asi 5 minut. Přidejte rajčata, tymián a stonky a listy bazalky a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte bez pokličky asi 15 minut nebo dokud olej nezhoustne.

Odstraňte a vyhoďte snítky tymiánu a stonky bazalky. Omáčku dochuťte solí a pepřem dle chuti. Podávejte ihned nebo uchovávejte v chladničce až 3 dny, případně zmrazte až 2 měsíce.