Cupcaky Pina Colada

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 565, celkový tuk 28 let G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 5 G., sacharidy 75 G., vlákno 1 G., cholesterol 144 mg, sodík 215 mg, cukr 62 G.

Tyto cupcakes jsou plněné domácím ananasovým krémem, který můžete volitelně polit lžičkou rumu pro dezert ve stylu Piña Colady. Každý cupcake je přelitý kokosovým krémem a posypán kokosovými vločkami. Ideální pochoutka pro večírky s karibskou tematikou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Ananasový kurd

0,5 hrnku krystalového cukru
0,5 lžíce ananasové šťávy
1/4 čajové lžičky hrubé soli
2 velká vejce + 2 žloutky
2 lžíce nesoleného másla
1 lžíce bílého rumu

Košíčky

1,5 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
0,5 lžičky hrubé soli
110 g nesoleného másla pokojové teploty
3/4 hrnku krystalového cukru
1/4 hrnku světle hnědého cukru
2 velká vejce
1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
0,5 šálku plnotučného mléka

Glazura

165 g nesoleného másla pokojové teploty
3 hrnky moučkového cukru
0,5 lžičky kokosového extraktu
3 lžíce plnotučného mléka
1,5 šálku sladkých kokosových vloček

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, hnědý cukr, kokosový extrakt, Ananasová šťáva, kokosový krém, rum, kokosové vločky

Příprava pokrmu podle receptu:

Udělejte si ananasový krém:

Ve středně velkém hrnci smíchejte krystalový cukr, ananasovou šťávu a sůl. Vmíchejte vejce a žloutky do hladka. Vařte na středním plameni za stálého míchání metličkou a snižte plamen, pokud směs začne příliš bublat, dokud tvaroh nedosáhne konzistence pudinku, 7–8 minut (měli byste mít o něco více než 1 hrnek smetany).
Sejměte z plotny a vmíchejte máslo a rum (pokud používáte). Tvaroh přeceďte přes jemné síto do misky a protlačte ho silikonovou stěrkou. Přikryjte potravinovou fólií, položte ji přímo na povrch tvarohu a dejte do lednice, dokud tvaroh zcela neztuhne, asi na 2 hodiny.

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte formu na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky nebo alobalem.
Mezitím si upečte cupcakes.:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Ve velké míse šlehejte máslo, krystalový cukr a hnědý cukr mixérem na střední rychlosti, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, 3–4 minuty. Postupně zašlehejte vejce a poté přidejte vanilkový extrakt. Mixérem na střední rychlosti zašlehejte polovinu moučné směsi, poté mléko a nakonec zbývající moučnou směs, dokud směs nezhoustne.
Těsto rozdělte do košíčků na muffiny a naplňte je do dvou třetin. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá, 20–25 minut. Muffiny přendejte na mřížku a nechte 10 minut vychladnout, poté je vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout.
Připravte si glazuru:

Ve velké míse smíchejte máslo a moučkový cukr; šlehejte mixérem na střední rychlost do hladka a nadýchaně, 2–3 minuty. Přidejte kokosový extrakt a mléko a šlehejte do hladka.
Malým nožem udělejte v horní části každého cupcake zářez, asi do tří čtvrtin. Naplňte cukrářský sáček ananasovým krémem a do zářezu každého cupcake ho naneste. Další cukrářský sáček naplňte polevou a naneste ji na cupcakes (nebo ji jednoduše naneste lžící). Cupcakes posypte hoblinkami ledu.