Mochi se zmrzlinou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 189, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 36 G., vlákno 1 G., cholesterol 15 mg, sodík 28 let mg, cukr 20 G.

Nenechte se odradit, pokud se vám mocchi napoprvé nepovede dokonale. Zvládnutí těchto japonských sladkostí vyžaduje čas a cvik. Držte se podrobného receptu a než se nadějete, budete mocchi dělat jako profesionál. Bez ohledu na to, jak vypadá, domácí mocchi bude neuvěřitelně lahodné. Kupované mocchi se s ním prostě nemohou srovnávat!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky zmrzliny
Kukuřičný škrob na poprášení
1 hrnek sladké nebo lepkavé rýžové mouky
0,5 šálku cukru
1 šálek vody
1 kapka potravinářského barviva

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžová mouka, zmrzlina, barvivo

Příprava pokrmu podle receptu:

Vyložte malý plech na pečení nebo krabici od vajec potravinovou fólií. Nabírejte 8 pevných kopečků zmrzliny pomocí naběračky o objemu 30 ml (1 oz) (asi 2 polévkové lžíce na každou). Zmrazte na připraveném plechu nebo v krabici od vajec, dokud zmrzlina zcela neztuhne, alespoň 4 hodiny nebo přes noc.
Položte na pracovní plochu velký kus pečicího papíru. Pomocí jemného síta ho štědře posypte kukuřičným škrobem. Použijte více kukuřičného škrobu, než považujete za nutné, protože těsto bude velmi lepkavé.

Ve velké míse smíchejte rýžovou mouku, cukr, vodu a potravinářské barvivo do hladka. Směs nalijte do malého hrnce a za stálého míchání silikonovou stěrkou zahřívejte na středním plameni, dokud nevznikne pevné, lepkavé těsto, 5–7 minut. Nevadí, pokud se zpočátku bude zdát hrudkovité; případné hrudky se vyhladí. Těsto by mělo být velmi husté a na dotek mírně pevné a elastické.
Těsto přendejte na pečicí papír a štědře posypte kukuřičným škrobem. Na těsto položte další kus pečicího papíru a opatrně z něj vytvarujte tenký disk. Nechte těsto vychladnout na pokojovou teplotu, asi 1 hodinu.
Těsto rozválejte do velkého kulatého nebo oválného tvaru o tloušťce asi 0,5 cm. Pomocí vroubkované nebo běžné kulaté vykrajovátky vykrojte co nejvíce koleček. Zbytky těsta shromážděte a vykrojte další kolečka, v případě potřeby je posypte kukuřičným škrobem (měli byste mít alespoň 8 koleček).
Posypte talíř kukuřičným škrobem; ujistěte se, že kruhy těsta jsou obalené kukuřičným škrobem, poté je položte na talíř a přikryjte potravinovou fólií. Dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Sestavte mochi:

Pokud máte, nasaďte si plastové rukavice. Vyložte malý plech nebo zapékací misku o rozměrech 22 x 32 cm (9 x 13 palců) pečicím papírem, štědře posypte kukuřičným škrobem a vložte do mrazáku. Naplňte malou misku studenou vodou. Pracujte s jedním kruhem těsta, jemně setřepejte přebytečný kukuřičný škrob a vložte kulaté těsto do ruky.
Pracujte rychle a dejte kopeček zmrzliny doprostřed těsta. Jemně nadzvedněte okraje těsta, aby se zmrzlina uzavřela, a přitlačte je k sobě. Pokud se nelepí, potřete je vodou. Jemně natáhněte, zkrouťte a sevřete těsto, aby se zmrzlina uvnitř uzavřela. Mochi ihned dejte švem dolů do chladné nádoby v mrazáku.
Opakujte se zbývajícími kruhy těsta a kuličkami zmrzliny. Zakryjte mochi potravinovou fólií a zmrazte, dokud neztuhne, asi 1–2 hodiny. Před konzumací nechte několik minut změknout.