Majonéza
Hlasy: 1
Čas: 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 8
Složitost: snadno
Porce: 8
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 319, celkový tuk 36 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 0 G., sacharidy 1 G., vlákno 0 G., cholesterol 23 mg, sodík 98 mg, cukr 0 G.
Kalorie 319, celkový tuk 36 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 0 G., sacharidy 1 G., vlákno 0 G., cholesterol 23 mg, sodík 98 mg, cukr 0 G.
Pravděpodobně jste už přemýšleli o tom, že si vyrobíte vlastní klasickou francouzskou majonézu. Teď je ta správná chvíle! Ingredience jsou jednoduché, ale musí být čerstvé. Můžete použít buď obyčejné, nebo pasterizované žloutky. Ty minimalizují riziko salmonely a majonéza vydrží o několik dní déle. Mažte ji na sendviče, přidávejte do svých oblíbených salátů a užívejte si vysoce kvalitní produkt.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 velký pasterizovaný vaječný žloutek
- 2 lžíce bílého octa
- 3/4 lžičky cukru
- 1 lžička dijonské hořčice
- 0,5 lžičky citronové šťávy
- 1 a 1/4 šálku rostlinného oleje
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: pasterizovaná vejce, citronová šťáva, Dijonská hořčice
Příprava pokrmu podle receptu:
- Žloutek dejte do středně velké mísy. V jiné míse smíchejte ocet, cukr, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, 1 lžičku vody a 1 lžičku soli a šlehejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí, asi 30 sekund. Octovou směs nalijte do mísy se žloutkem a šlehejte 15 sekund.
- Do vaječné směsi za stálého míchání přidejte několik kapek rostlinného oleje. Pokračujte v přidávání oleje po troškách a neustále šlehejte, dokud se důkladně nespojí. Jakmile přidáte veškerý olej, vmíchejte 2 čajové lžičky vody. Pokračujte ve šlehání, dokud majonéza nezhoustne a nezíská krémově bílou barvu.
- Přelijte do nádoby, pevně uzavřete a ihned dejte do chladničky. Domácí majonéza z pasterizovaných vajec vydrží až 4 dny; majonéza z nepasterizovaných vajec vydrží 1 den.
Kategorie:
Podobné recepty
