Čokoládovo-mátové sendvičové sušenky

Hlasy: 1

Jak připravit sendvičové sušenky s čokoládou a mátou

Čas: 3 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 9

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 781, celkový tuk 47 G., nasycené tuky 28 let G., bílkoviny 8 G., sacharidy 92 G., vlákno 5 G., cholesterol 148 mg, sodík 96 mg, cukr 63 G.

Tyto sušenky nabízejí skvělou kombinaci bohaté čokolády a osvěžující máty spolu s příjemným kontrastem mezi křupavou sušenkou a jemným máslovým krémem. Navíc je každá sendvičová sušenka celá obalená čokoládovou polevou. Takže je to naprosto čokoládové!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

110 g nesoleného másla, změklého
0,5 hrnku krystalového cukru
1/3 hrnku světle hnědého cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
2 velká vejce + 1 velký žloutek
0,5 lžičky vanilkového extraktu
2 hrnky prémiové mouky
0,5 hrnku kakaového prášku + navíc na posypání

Máslový krém

220 g nesoleného másla, nakrájeného na kousky
1/4 hrnku čerstvých lístků máty (asi 20)
2 hrnky moučkového cukru
2 lžíce smetany ke šlehání
Špetka hrubé soli
Pár kapek zeleného potravinářského barviva
340 g polosladké čokolády, jemně nasekané
1 lžíce rostlinného oleje
Speciální vybavenícukrářský sáček s kulatou špičkou

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, hnědý cukr, polosladká čokoláda, kakao, krém, moučkový cukr, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Soubor cookie:

V míse kuchyňského robotu šlehejte máslo s bílým a hnědým cukrem a solí na střední rychlosti, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 2 minuty. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání dobře prošlehejte. Přidejte žloutek a vanilku a šlehejte do hladka. Snižte rychlost mixéru na nízkou. V malé misce smíchejte mouku a kakaový prášek a poté je ve dvou dávkách přidejte do máslové směsi a dobře promíchejte.

Těsto položte na potravinovou fólii (těsto bude trochu vlhké, ale v lednici ztuhne). Vytvarujte z těsta disk a pevně ho zabalte do potravinové fólie. Dejte do lednice, dokud těsto zcela neztuhne, asi na 1 hodinu.
Do malé misky dejte malé množství kakaového prášku. Naberte 2 lžíce těsta a vyválejte ho do kuličky. Namočte dno sklenice nebo sklenice s plochým dnem do kakaového prášku a vytvarujte z těsta plochý disk o průměru asi 7,5 cm. Položte na připravený plech a opakujte se zbývajícím těstem. Pečte sušenky, dokud neztuhnou a nezačnou zespodu hnědnout, 9–11 minut. Vyjměte z trouby a nechte 2 minuty vychladnout na plechu, poté přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout, asi 1 hodinu.
Mezitím si připravte máslový krém.:

V malém hrnci rozpusťte máslo s mátou na středně nízkém plameni. Snižte plamen na minimum a pokračujte v rozpouštění másla, přičemž mátu jemně mačkejte, dokud se máslo nezačne nasáknout mátovou vůní, asi 15 minut. Máslo přeceďte do malé misky a ihned ho dejte do lednice ztuhnout, asi 30 minut.
Do mísy kuchyňského robotu dejte máslo a šlehejte ho na střední až vysoké rychlosti, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs, asi 5 minut. Snižte rychlost mixéru na nízkou a po malých dávkách zašlehejte moučkový cukr. Vmíchejte smetanu ke šlehání, sůl a potravinářské barvivo. Směs přendejte do cukrářského sáčku s kulatou špičkou.
Sbírejte sušenky:

Naneste krém na 9 obrácených sušenek a rovnoměrně je pokryjte. Navrch položte zbývající sušenky a dejte sendviče do lednice, dokud krém zcela neztuhne, asi na 30 minut.
Mezitím si talíř vyložte pečicím papírem. V malém hrnci smíchejte čokoládu a rostlinný olej a rozpusťte je na středním plameni do hladka. Sušenky opatrně jednu po druhé namáčejte do čokolády a zcela je obalte. Sušenky vyjměte z čokolády děrovanou lžící a přendejte je na talíř vyložený pečicím papírem. Jakmile jsou všechny sušenky obalené, dejte je do lednice, dokud čokoláda neztuhne, asi na 10 minut.