Čokoládové sladové sendvičové sušenky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 20

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 179, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 18 let G., vlákno 1 G., cholesterol 29 mg, sodík 68 mg, cukr 9 G.

Tajnou ingrediencí těchto čokoládových sendvičových sušenek je sladový sušenkový prášek, který se přidává jak do těsta na sušenky, tak do náplně a dodává jim příjemnou sladovou chuť. Náplň je ganache z bílé čokolády. Jakmile ganache ztuhne, prošlehejte ji mixérem do nadýchané konzistence a rozetřete ji na sušenky. Pro slavnostnější vzhled můžete sušenky posypat kakaovým práškem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

1,5 šálku prémiové mouky
0,5 hrnku kakaového prášku + trochu navíc na posypání (volitelně)
0,5 šálku cukru
0,5 lžíce sušeného sladového mléka
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/4 čajové lžičky soli
1 lžička vanilkového extraktu
12 lžic nesoleného másla, nakrájeného na 1cm kousky, o pokojové teplotě

Plnicí

110 g bílé čokolády, nahrubo nasekané
2 lžíce sušeného sladového mléka
Špetka soli
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 šálku smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kakao, sladový mléčný prášek, bílá čokoláda, krém

Příprava pokrmu podle receptu:

Upečte si sušenkyPředehřejte troubu na 160 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem.

Ve velké míse smíchejte mouku, kakaový prášek, cukr, sušené sladové mléko, jedlou sodu a sůl. Mixérem na střední rychlost zašlehejte vanilku a poté máslo, postupně po kouscích, dokud těsto nebude připomínat mokrý písek a při stlačení bude držet pohromadě, asi 5 minut. Těsto přendejte na list pečicího papíru a zploštěte do kruhu o tloušťce 1,2 cm. Přikryjte dalším listem pečicího papíru a dejte do lednice, dokud těsto mírně neztuhne, asi 10 minut.
Těsto rozválejte mezi listy pečicího papíru na vrstvu o tloušťce maximálně 0,5 cm.

Sejměte vrchní plát a těsto vykrajujte na čtverce nebo kolečka pomocí vykrajovátek o průměru 4–5 cm. Zbytky těsta shromážděte, znovu je vyválejte a vykrajujte sušenky. Pokud těsto příliš změkne, dejte ho do chladničky. Sušenky položte na připravené plechy s rozestupy 2,5 cm.

Pečte, dokud sušenky neztuhnou a neprůhledně nezezlátnou, 8–10 minut. Nechte 5 minut vychladnout na plechu a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Připravte si náplňVe velké míse smíchejte bílou čokoládu, sušené sladové mléko, sůl a vanilkový extrakt.

Smetanu přiveďte k varu na středním plameni, poté ji nalijte na směs s bílou čokoládou a míchejte do hladka. Dejte do lednice, dokud zcela nevychladne, asi 25 minut. Šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří hustá pastovitá konzistence, asi 1 minutu.
Na zadní stranu poloviny sušenek rozetřete asi 2 čajové lžičky náplně a poté navrch položte zbývající sušenky, abyste vytvořili sendviče. V případě potřeby posypte kakaovým práškem. Skladujte v chladničce až 5 dní..