Moravské kořeněné sušenky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 60

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 38 let, celkový tuk 1 G., nasycené tuky 1 G., bílkoviny 0 G., sacharidy 6 G., vlákno 0 G., cholesterol 6 mg, sodík 22 mg, cukr 4 G.

Křupavé moravské sušenky jsou oblíbené v Severní Karolíně, kam se dostaly ze střední Evropy během koloniální éry. Tyto klasické sušenky ochucené aromatickým kořením přivezli do Spojených států Moravané v 18. století. Při jejich pečení je důležité těsto vyválet velmi tence, aby sušenky byly křupavé jako oplatky. Nejjednodušší je to udělat mezi dvěma listy voskového papíru. Pokud je nemůžete vyválet tak tence, udělejte je silnější; sušenky tak budou měkké jako perník. Ať tak či onak, jsou skvělou pochoutkou na zimní svátky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 a 2/3 hrnku prémiové mouky
0,5 lžičky jemné soli
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1 čajová lžička mleté skořice
3/4 lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky mletého hřebíčku
0,5-3/4 lžičky jemně mletého bílého pepře
0,5 lžičky hořčičného prášku
6 lžic nesoleného másla pokojové teploty
3/4 hrnku cukru
1/4 šálku melasy
1 velký vaječný žloutek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, melasa, skořice, bílých pepřů, karafiát, hořčičný prášek, mletý zázvor

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 160 °C.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, sůl, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, zázvor, hřebíček, pepř a hořčici. Ve velké míse prošlehejte máslo s cukrem mixérem na střední rychlosti do hladka a nadýchaně. Vmíchejte melasu a žloutek. Postupně přidávejte směs mouky a míchejte na nízké rychlosti, dokud těsto nebude hladké, ale stále drobivé, asi 3 minuty. Těsto několikrát promíchejte stěrkou, aby se spojilo do koule.

Na čistou pracovní plochu položte voskovaný papír a navrch položte asi 1/3 těsta. Lehce přitlačte a navrch položte další list voskovaného papíru. Rukama nebo válečkem opatrně vytvarujte těsto do obdélníku. Těsto válečkem vyválejte na tloušťku 0,1 cm, ale dávejte pozor, abyste ho nepopraskali. To je co nejtenčí. Voskovaný papír opatrně sloupněte a poté jej volně položte na těsto.
Vyválené těsto přendejte na plech na pečení a dejte do mrazáku, dokud těsto neztuhne a nebude se dalo snadno odloupnout od voskovaného papíru, asi 30 minut. Opakujte se zbývajícím těstem.

Tipy pro zmrazování

Těsto lze zmrazit mezi listy voskového papíru, pevně zabalit do potravinářské fólie a skladovat v mrazáku až 2 týdny. Hotové sušenky lze zabalit do potravinářské fólie, poté do alobalu a zmrazit až na 1 měsíc.
Malým kulatým vykrajovátkem na sušenky (5-7 cm) vykrajujte z těsta tvary a vraťte je na 15 minut do mrazáku, aby znovu ztuhly. Zmrazené sušenky přendejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte dozlatova a mírně a rovnoměrně opečené (ale ne dohněda), asi 10 minut. Hotové sušenky skladujte v těsně uzavřené nádobě až 10 dní..

Z tohohle těsta upečete spoustu sušenek, takže se nebojte. Toto těsto dobře mrazí, takže ho můžete předem vyválet a pak sušenky dle potřeby vykrájet a upéct. Skvěle to ušetří čas na svátky.