Kořeněné perníčky

Hlasy: 3

Čas: 5 hodin 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 18 tvarovaných sušenek

Tyto sušenky jsou od prvního sousta zahaleny do neuvěřitelné kytice koření. Použití melasy dodává dezertu karamelovou texturu a lahodnou chuť. Cukr spojuje všechny chutě a vůně koření a ještě je umocňuje. Tyto sušenky vás v zimním chladu zaručeně zahřejí!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 hrnky prémiové mouky, plus navíc na podsypání povrchu a vyválení těsta
3 lžíce mletého zázvoru
1 lžíce mleté skořice
1 lžíce mletého černého pepře
1 čajová lžička jemné soli
3/4 čajové lžičky jedlé sody
0,5 lžičky mletého nového koření
0,5 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1/4 lžičky kajenského pepře
1/4 lžičky prášku do pečiva
110 g másla, pokojové teploty, nakrájeného na kousky
3/4 hrnku krystalového cukru
0,5 šálku melasy
1 velké vejce
2 hrnky moučkového cukru
1/4 šálku suchého vaječného bílku
Dekoraceskořicové bonbóny (například Red Hots), čokoládové lupínky, rozinky nebo želé bonbóny
Speciální vybavenímalá zahnutá stěrka na pečivo

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, moučkový cukr, mletý zázvor, skořice, černý pepř, nové koření, mletý kajenský pepř, vejce, sirup

Příprava pokrmu podle receptu:

Výroba sušenekVe středně velké míse smíchejte mouku, zázvor, skořici, černý pepř, sůl, jedlou sodu, nové koření, muškátový oříšek, kajenský pepř a prášek do pečiva.
Ve velké míse šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost máslo s krystalovým cukrem, dokud směs nezhoustne a nezhoustne, asi 3 minuty (v případě potřeby seškrábněte stěny mísy stěrkou). Vmíchejte melasu a poté vejce (směs bude sražená).

Přidejte moučnou směs a šlehejte na nízké otáčky, dokud těsto nebude hladké. Rozdělte ji na 2 části, každou vytvarujte do plochého disku a každou jednotlivě zabalte do potravinové fólie. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.

Umístěte rošty v troubě do horní a dolní třetiny; předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem.
Vyjměte z lednice 1 kotouč těsta a na dobře pomoučeném povrchu ho rozválejte na tloušťku 6 mm (1/4 palce); v případě potřeby posypte horní a spodní část těsta moukou a použijte šikmou stěrku, aby se těsto nelepilo (pokud těsto vypadá popraskané nebo nějaké kousky odpadávají, přitlačte je k vnějšímu okraji).
Pomocí vykrajovátek vykrajujte z těsta sušenky a mezi jednotlivými sušenkami nechte co nejméně místa. Odstraňte zbytky těsta kolem každé sušenky a pomocí malé odsazené stěrky přeneste tvary těsta na připravené plechy s rozestupy asi 2,5 cm. Shromážděte všechny zbytky těsta dohromady a znovu je rozválejte; vykrojte sušenky. Dejte asi na 15 minut do mrazáku, aby ztuhly.
Pečte asi 12 minut, dokud sušenky nebudou na dotek trochu pevné, ale nenechte okraje zhnědnout. V polovině doby pečení plechy otočte a otočte je. Opakujte se zbývajícím diskem těsta.
Sušenky nechte 5 minut vychladnout ve formách, poté je přendejte na mřížku a nechte je asi 20 minut úplně vychladnout (po vychladnutí zpevní).
Příprava glazuryVe velké míse smíchejte moučkový cukr, sušený bílek a 3 lžíce vody a šlehejte elektrickým mixérem na nízkou rychlost, dokud poleva nezhoustne, přičemž dbejte na to, abyste do směsi nepřidali příliš mnoho vzduchu (poleva by měla být sněhově bílá a hustá, ne vzdušná a bublající).
Přendejte polevu do sáčku se zipem a odstřihněte jeden roh, abyste vytvořili otvor požadované velikosti. Ozdobte polevou sušenky dle libosti a dokud je ještě mokrá, nalepte na ni bonbóny. Nechte polevu ztuhnout při pokojové teplotě asi hodinu.