Jahodový Pandowdy

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 723, celkový tuk 42 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 84 G., vlákno 5 G., cholesterol 54 mg, sodík 258 mg, cukr 42 G.

Název tohoto dezertu, pandowdy, je považován za volnou a hravou interpretaci anglického slova „dough“. Pandowdy je starý přes 200 let a tradičně se skládá z palačinky s jablečnou náplní a těstem. V tomto receptu jsou jablka nahrazena jahodami s trochou malinové marmelády a citronu pro sofistikovanější chuť. Pokud máte borůvky, můžete je použít. Pro tento recept je vhodná jak litinová pánev, tak i odolná nerezová pánev.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

2,5 hrnku prémiové mouky + navíc na podsypání
3 lžíce cukru
1 čajová lžička mletého zázvoru
1 čajová lžička hrubé soli
1 hrnek cukrářského tuku
110 g nesoleného másla, nakrájeného na kostičky a vychlazeného
1/3 šálku ledové vody
1 velké vejce, rozšlehané s trochou vody

Jahoda

2 lžíce extra panenského olivového oleje
8 šálků jahod, oloupaných a rozpůlených
0,5 hrnku malinové marmelády
0,5 hrnku cukru + navíc na posypání
2 lžíce medu
1 lžíce melasy
Šťáva a kůra z 1 velkého citronu
2 lžíce kukuřičného škrobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mletý zázvor, melasa, vejce, margarín, jahoda, malinový džem, med, citronová šťáva, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

V míse kuchyňského robotu smíchejte mouku, cukr, zázvor a sůl. Přidejte tuk, poté máslo a pulzně 12–15krát mixujte. Přidejte ledovou vodu a pulzně mixujte, dokud se těsto nevytvoří v hrubé kouli, 15–30 sekund. Přendejte těsto na list pergamenového papíru nebo potravinové fólie a přikryjte dalším kusem pergamenového papíru nebo potravinové fólie. Vytvarujte do disku o průměru 15 cm a dejte do lednice na 20 minut až 8 hodin.
Předehřejte troubu na 190 °C. Plech vyložte pečicím papírem.

Na rovnou pracovní plochu posypte tenkou vrstvu mouky a těsto rozválejte na tloušťku asi 0,3 cm. Nožem vykrajujte těsto na obdélníky o délce asi 2,5 cm a šířce 2 cm. V ideálním případě budete potřebovat 25–30 obdélníků (můžete také vykrojit malé kolečka, čtverce nebo jakékoli jiné tvary). Kousky těsta přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Těsto potřete rozšlehaným vejcem a pečte dozlatova, asi 5 minut.
Plnicí:

V pánvi s tlustým dnem o průměru 25 cm (10 palců) rozehřejte na středním plameni 1 lžíci olivového oleje. Jakmile olej začne lehce kouřit, sejměte pánev z plotny a přidejte polovinu jahod. Vraťte pánev na plotnu a vařte na vysokém plameni 1–2 minuty, přičemž jahody uvolní část šťávy. Přendejte bobule do velké mísy a vraťte pánev na plotnu. Rozehřejte zbývající lžíci olivového oleje a přidejte zbývající jahody. Vařte stejným způsobem 1–2 minuty. Přendejte do mísy s jahodami.
V hrnci smíchejte malinový džem, cukr, med a melasu a vařte na středním plameni 2–3 minuty. Do malé misky vymačkejte citronovou šťávu a přidejte kůru, poté vmíchejte kukuřičný škrob do hladka. Směs vmíchejte do náplně a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte za častého míchání, dokud náplň nezhoustne, 2–3 minuty. Směsí nalijte bobule v misce a promíchejte, aby se obalily.
Vraťte bobulovou náplň do formy. Obdélníky těsta rozložte přímo na náplň do kruhu a mírně je překryjte, jako střešní tašky. Položte na plech doprostřed trouby a pečte dozlatova, 18–20 minut. Nevadí, když těsto trochu klesne. Vyjměte z trouby a nechte 10–15 minut zcela vychladnout. V případě potřeby posypte cukrem a podávejte.