Malinovo-melounová terina s borůvkovou omáčkou

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 219, celkový tuk 6 G., nasycené tuky G., bílkoviny 4 G., sacharidy 40 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Recept na francouzský dezert zvaný terina. Skládá se z bílé mléčné vrstvy a červené vrstvy melounové a malinové dužiny, rozmixované s želatinou. Terina se nakrájí na plátky a přelije borůvkovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro bílou vrstvu:

2 lžičky neochucené želatiny
1 hrnek studeného mléka
1/3 hrnku a 1 lžíce cukru
1 hrnek zakysané smetany
1/2 lžičky vanilkový extrakt
Špetka soli

Pro červenou vrstvu:

4 šálky nasekané dužiny vodní meloun bez semen
2 hrnky malin
1/4 hrnku cukru
2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
Špetka soli
4 lžičky želatina žádné ochucovací přísady

Na borůvkovou omáčku:

2 hrnky borůvek, plus další na posypání (asi 470 ml)
1/4 hrnku cukru
Špetka soli
1 čajová lžička čerstvě vymačkané citronové šťávy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: malina, Vodní meloun, borůvka, zakysaná smetana, mléko, citronová šťáva, vanilkový extrakt, želatina

Příprava pokrmu podle receptu:

Obdélníkový pekáč o rozměrech 22 x 12 cm vyložte potravinovou fólií a ponechte po všech stranách 5 cm volného prostoru.
Připravte si bílou vrstvu: Ve středně velké míse smíchejte 1/2 hrnku mléka s želatinou. Nechte 2 minuty odstát. Zbývající 1/2 hrnku mléka zahřejte v malém hrnci na středním plameni, dokud se nezačne pářit.

Vlijte želatinovou směs a míchejte do hladka. Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte zakysanou smetanu, vanilku a sůl a promíchejte.

Nalijte směs do připravené formy a lehce s ní poklepejte o pracovní desku, aby se rovnoměrně rozložila. Dejte do lednice na 45 minut až 1 hodinu, dokud směs zcela neztuhne.

Připravte si červenou vrstvu: V mixéru smíchejte meloun, maliny, cukr, citronovou šťávu a sůl. Mixujte do hladka.

Směs sceďte do misky přes jemné síto a dužinu protlačte lžící. 1 hrnek výsledného pyré přelijte do jiné misky a vmíchejte želatinu. Nechte 2 minuty odstát. 1 hrnek pyré zahřívejte ve středně velkém hrnci na středním plameni, dokud se nezačne pářit.

Nalijte želatinovou směs navrch a míchejte do hladka. Přidejte zbývající pyré a nechte vychladnout.
Vychladlé pyré lžící naneste na bílou vrstvu. Volně přikryjte potravinovou fólií a okraje formy nechte pokličku. Dejte na 3 hodiny do lednice, dokud pyré zcela neztuhne.
Připravte omáčku: Borůvky, cukr, sůl a 1/4 hrnku vody smíchejte v hrnci a zahřívejte na středním plameni. Za stálého míchání vařte asi 5 minut, dokud bobule neprasknou. Přelijte do mixéru a přidejte citronovou šťávu. Rozmixujte do hladka. Nechte zcela vychladnout.
Z teriny odstraňte fólii a obraťte ji na talíř. Nakrájejte a podávejte s borůvkovou omáčkou a čerstvými borůvkami.