Jahodovo-tvarohová terina s křupavou vrstvou

Hlasy: 2

Čas: 6 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento úžasný dezert se připravuje rychle a snadno a je nejen lahodný, ale i působivý při podávání. Jeho základem je tvarohová směs smetanového sýra a mascarpone, ušlehaná s moučkovým cukrem, vanilkou a citronovou kůrou. V obdélníkové zapékací misce se terina stlačí do silné, husté vrstvy, navrch se posype rozdrcenými slanými krekry (preclíky) a cukrem a zakončí se vrstvou jahodového želé posypaného kousky čerstvých bobulí. Po ztuhnutí v lednici se terina překlopí na servírovací talíř, čímž se jahodové želé stane jejím základem, a navrch se nalije čerstvá jahodová omáčka.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 a 1/4 čajové lžičky neochucené práškové želatiny
1/4 šálku horké vody
0,9 kg jahod, oloupaných (0,7 kg nakrájených, 0,2 kg celých bobulí)
1/3 hrnku + 2,5 lžíce krystalového cukru
2 lžičky strouhané citronové kůry + šťáva z 1 citronu
220 g mascarpone (asi 1 hrnek), pokojové teploty
220 g smetanového sýra, pokojové teploty
3/4 hrnku moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
2 hrnky malých preclíků se solí
Špetka soli
90 g nesoleného másla, rozpuštěného

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sýr mascarpone, preclík, moučkový cukr, jahoda, želatina

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce zalijte želatinu horkou vodou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí; nechte vychladnout. Ve velké míse smíchejte nakrájené jahody, 1/3 hrnku cukru a 1,5 lžíce citronové šťávy. Nechte za občasného míchání odstát, dokud jahody nepustí šťávu, asi 15 minut. Poté vmíchejte rozpuštěnou želatinu.
Mezitím ve velké míse prošlehejte mixérem na střední rychlosti mascarpone, smetanový sýr a moučkový cukr do nadýchané hmoty, asi 2 minuty. Přidejte vanilku a citronovou kůru a šlehejte další 1 minutu.

Vyložte chlebovou formu o rozměrech 22 x 12 cm potravinovou fólií. V kuchyňském robotu rozmixujte preclíky a 2 lžíce cukru na jemno. Pokapejte rozpuštěným máslem a dobře rozmixujte. Do připravené formy rozetřete směs s mascarpone a povrch uhlaďte. Navrch rovnoměrně rozetřete rozdrcenou směs preclíků a poté v rovnoměrné vrstvě rozetřete jahodovo-želatinovou směs. Přikryjte potravinovou fólií a dejte asi na 6 hodin do lednice.
Připravte si jahodovou omáčku. V mixéru rozmixujte jahody se zbývajícími 0,5 lžícemi cukru a zbývající citronovou šťávou do hladka.
Před podáváním vyklopte terinu na servírovací talíř a uspořádejte ji na talíři. Navrch přelijte jahodovou omáčkou.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Dezerty / Želé / Dorty / Ovocné dezerty / Food Network - recepty

Sbírky receptů