Grilované pizzetty

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Steve Girelt

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: průměrný
Množství: 6 porcí pizzy

Dva podrobné fotorecepty na malé grilované pizzy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pro test:

1,5 lžičky suchého droždí
1/2 čajové lžičky cukru
1/2 lžičky soli
1,5 hrnku mouky, plus trochu navíc na podsypání
2 lžíce extra panenského olivového oleje, plus více na vymazání

Na pizzetty s prosciuttem a rukolou:

5 - 6 chilli papriček Fresno, nahrubo nasekaných
1,5 hrnku extra panenského olivového oleje, plus více na vymazání
225 g sýra Parmigiano Reggiano, nakrájeného na tenké plátky škrabkou na zeleninu
110 g tenkých plátků prosciutto šunky
6 vajec (volitelně)
2 šálky mladé rukoly

Pro pizzetti Putanesca:

2 švestková rajčata, nakrájené na kostičky
1/4 šálku vypeckovaných oliv Gaeta, nakrájených na kolečka
2 lžíce. kapary, bez tekutiny
Špetka sušené červené pepřové vločky
Hrubá sůl
Extra panenský olivový olej na pokapání
220 gr. strouhaný sýr Taleggio
Rozdrcený pažitka, na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chilli paprička, vločky červené papriky, švestková rajčata, olivový, kapary, Parmazán, Sýr Taleggio, prosciutto, sušená šunka, vejce, rukola, pažitka, mouka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte těsto: Do malé misky nebo odměrky nalijte 1/2 hrnku teplé (ne horké) vody. Přidejte droždí a cukr a míchejte vidličkou. Nechte 15 minut odstát. Hladina vody by měla začít bublat a vonět po droždí – to je přesně to, co chcete!

Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj směs olivového oleje a droždí.

Vidličkou postupně vmíchejte mouku do směsi s droždím a poté těsto hněťte rukama. Vyklopte ho na čistý povrch.

Těsto hněťte do hladka. V případě potřeby posypte moukou. Mísu vymažte olivovým olejem, vložte do ní těsto, přikryjte potravinovou fólií a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Připravte si polevy: Na pizzu s prosciuttem a rukolou si připravte chilli olej.

Chilli papričky a olivový olej přiveďte k varu, odstavte z plotny a nechte 1 hodinu odstát. (Tento olej lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 1 týden.)

Na pizzu puttanesca si připravte náplň: V míse smíchejte rajčata, olivy, kapary a pepřové vločky. Osolte a pokapejte olivovým olejem.

Připravte gril: Předehřejte gril na středně vysokou teplotu (nenechte ho příliš rozpálit, jinak se těsto spálí a sýr se nerozpustí). Pomocí kartáče odstraňte prach a nečistoty z roštů grilu.

Rozválejte těsto: Těsto položte na pomoučený povrch a rozdělte ho na 6 stejných dílů. Z každého dílu vyválejte kuličku.

Pomocí válečku vyválejte každou kuličku do oválu libovolného tvaru a dle potřeby posypte moukou.

Abyste vytvořili tenkou, křupavou kůrku, těsto ještě trochu roztáhněte rukama.

Vyválené těsto naskládejte na sebe a mezi vrstvy vložte potravinovou fólii (připravené těsto lze přes noc uložit do lednice).

Grilujte těsto: Vymažte gril olejem (můžete použít srolovaný ručník namočený v oleji) a poté na něj opatrně položte několik kousků těsta.

Smažte 2 minuty, dokud povrch nezačne bublat a spodní strana nezhnědne.

Otočte kleštěmi a pečte, dokud se na druhé straně neobjeví stejné stopy. Sejměte těsto z grilu a položte ho na plech. Stejným způsobem pečte zbývající kousky těsta.

Místo ingrediencí: Opečené těsto položte na plech a navrch posypte parmazánem a prosciuttem nebo sýrem Taleggio a směsí puttanesca. Vraťte pizzy na gril.

Pokud chcete, rozklepněte na každou pizzu s prosciuttem 1 vejce. Přikryjte gril a pečte 2–3 minuty, dokud se sýr nerozpustí a vejce nebudou propečená.