Yucca Hashbrowns s chorizo

Hlasy: 1

Jak připravit bramboráky z juky s chorizem

Čas: 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Hvězdou těchto bramborových placek není brambora, ale kořen juky, který je vhodnou náhradou. Při vaření juky se tenké kousky vaří rychleji než silné, proto je použijte jako vodítko pro kontrolu propečenosti. Stejně jako brambory se i juka smaží na rozpálené pánvi, čímž se získá křupavá vnější strana a měkká vnitřní strana. Juka však vyžaduje více oleje než brambory, proto nezapomeňte přidat celé 4 lžíce oleje a nechte pánev důkladně prohřát, jinak se juka přilepí. Pokud máte po ruce koriandr, posypte jím hotové bramborové placky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g kořenů juky
6 lžic rostlinného oleje
170 g syrové chorizo klobásy, bez obalu
1 španělská cibule, nakrájená
1 červená paprika, nakrájená
1 lžíce nesoleného másla
4 velká vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, klobása chorizo, sladká paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Oloupejte juku, nakrájejte ji na 8–10 cm dlouhé kousky a podélně ji rozkrojte na čtvrtky. Čtvrtky položte řeznou stranou dolů a vyřízněte jádro; vyhoďte. Čtvrtky nakrájejte na 4 cm dlouhé kousky.
Vložte juku do středně velkého hrnce naplněného studenou osolenou vodou tak, aby byla ponořená asi do 2 cm. Přiveďte k varu na vysokém plameni a vařte, dokud juka nezměkne a nezprůhlední, ale nerozpadne se, asi 15 minut.

Slijte vodu, vraťte juku do hrnce, postavte na mírný oheň a jednou nebo dvakrát promíchejte, aby se osušila.
Zatímco se juka vaří, dejte 2 lžíce rostlinného oleje a chorizo do velké litinové pánve a zahřívejte na středním plameni. Za občasného míchání smažte, dokud chorizo nezíská zlatohnědou barvu a nebude propečené, asi 4 minuty. Přendejte na talíř děrovanou lžící.
Přidejte cibuli do pánve, osolte a za občasného míchání opékejte, dokud nezprůhlední a nezačne měknout, asi 3 minuty. Přidejte pálivou papriku a za občasného míchání opékejte, dokud nezměkne a nezačne skvrnitě hnědnout, asi 5 minut. Přendejte na talíř s chorizo.
Na pánvi rozehřejte zbývající 4 lžíce rostlinného oleje. Přidejte juku a osolte. Kovovou stěrkou juku rozdrobte a vtlačte do horkého oleje. Jakmile je po 1–2 minutách zespodu lehce opečená, otočte ji a pokračujte v přitlačování a otáčení, dokud nezezlátne, asi další 4 minuty.
Přidejte chorizo a zeleninu a prohřejte.
Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středním plameni. Přidejte máslo a vymažte jím dno pánve. Rozklepněte vejce do samostatných misek. Přidejte vejce na pánev. Smažte, dokud vnější okraje nezbělají, asi 1 minutu.
Pak přikryjte, snižte teplotu a vařte 4 minuty. Pokud chcete středně propečený žloutek, vařte 5 minut. Dochuťte solí a pepřem dle chuti.
Podávejte bramboráky s míchanými vejci.