Smažené kuře s omáčkou ze smržů

Hlasy: 1

Jak připravit - Smažené kuře s omáčkou Morel

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Smrže patří k nejchutnějším hubám a jsou prchavým znamením jara. Toto jídlo z kuřete a houbové omáčky, které se připravuje na jedné pánvi, je skvělým způsobem, jak zahájit houbařskou sezónu. Šťavnatá kuřecí stehýnka se zlatou kůrkou se zapečou v krémové omáčce s vůní smržů, voňavých bylinek a bílého vína. Kuře v houbové omáčce se nejlépe hodí k lehkému zeleninovému salátu, pečeným bramborám nebo rýži. Ideální pokrm pro nedělní rodinnou večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 kuřecí stehýnka (každé cca 350 g)
2 lžíce olivového oleje
3/4 šálku tenkých plátků šalotky (asi 2 střední cibule)
4 stroužky česneku, rozdrcené
220 g čerstvých smržů, nastrouhaných a rozkrojených napůl
1 hrnek suchého bílého vína
1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
6 snítek tymiánu
0,5 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce jemně nasekané pažitky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehýnka, houby, bujón, krém, bílé víno, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Kuře štědře osolte a opepřete.

Ve velké těžké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Jakmile se olej začne třpytit a kouřit, přidejte kuře kůží dolů a smažte dozlatova, v polovině pečení jednou otočte, celkem asi 12 minut. Kuře přendejte na talíř a dejte stranou.
Vraťte pánev na střední teplotu a přidejte šalotku a česnek. Za častého míchání vařte, dokud šalotka nezměkne a česnek lehce nezhnědne, asi 2 minuty. Přidejte houby a vařte za pomalého míchání a dřevěnou lžící seškrábněte ze dna pánve všechny zhnědlé kousky, dokud houby nezačnou pouštět tekutinu, asi 2 minuty.

Přelijte směs hub do středně velké mísy a dejte stranou.

Do pánve přidejte víno a přiveďte k varu. Vařte, dokud se víno nezredukuje na polovinu, asi 4 minuty. Přidejte vývar a tymián a přiveďte k varu. Vraťte kuře do pánve kůží nahoru i se šťávou a volně přikryjte pokličkou. Snižte plamen na středně nízký a nechte mírně vařit, dokud kuře není uvařené, asi 15 minut.
Vmíchejte smetanu a vraťte směs s houbami do pánve. Vařte (bez pokličky) na středním plameni za občasného míchání, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 8 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Kuře přendejte na servírovací talíř, přelijte houbovou omáčkou a posypte pažitkou.

Kategorie:

recept / Pánev / Jarní pokrmy / Hlavní chody / Zelenina a houby / Pták / Food Network - recepty

Podobné recepty