Smažený salát z medvědího česneku s krevetami ve vinaigrette dresinku a nakládanými okurkami

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Levný a zdravý medvědí česnek se může stát součástí sofistikovaného předkrmu, pokud je správně připraven a naservírován. Listy se rychle orestují na olivovém oleji, dokud nezvětrají, a vytvoří tak lůžko pro smažené krevety v tomto salátu. Zálivka s nakrájenými okurkami dodává předkrmu zvláštní chuť. Připravte ji předem, aby mohla odpočinout v lednici a chutě se propojily. Salát podávejte pokapaný dresinkem a ozdobený oloupanými plátky pomeranče. Šťavnatý a lahodný.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tankování

3 lžíce bílého vinného octa
Šťáva z 1 citronu
1 lžíce medu
1 lžíce dijonské hořčice
0,5 šálku extra panenského olivového oleje
0,5 šálku rostlinného oleje
2 středně velké nakládané okurky, oříznuté konce, podélně rozkrojené napůl a nakrájené na tenké plátky

Krevety

1 lžíce rostlinného oleje
12 krevet (velikost U-10), 450-600 g, oloupaných a zbavených žilek

Medvědí česnek

2 lžíce extra panenského olivového oleje
24 střihů medvědího česneku (nebo zelené cibulky), odřízněte konce, omyjte a osušte
2 pomeranče, oloupané a rozdělené na segmenty
Hrst čerstvých bylinek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, Pomeranče, směs na salát, zelená cibulka, Dijonská hořčice, nakládaná okurka, medvědí česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si dresink:

V míse smíchejte bílý vinný ocet, citronovou šťávu, med a hořčici. Šlehejte do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Postupně zašlehejte olivový a rostlinný olej. Vmíchejte plátky okurek a ochutnejte. Dejte stranou.
Připravte si krevety:

Rozehřejte velkou pánev na středním plameni a přidejte rostlinný olej. Krevety osolte a opepřete z obou stran černým pepřem dle chuti. Jakmile olej začne lehce kouřit, přidejte krevety a rozložte je v jedné vrstvě. Smažte 1–2 minuty, poté je otočte a smažte další 1–2 minuty. Krevety a část oleje přendejte z pánve do misky. Pokapejte trochou zálivky a dejte stranou.

Připravte si medvědí česnek:

Ve velké pánvi přidejte olivový olej a medvědí česnek, osolte a opepřete dle chuti. Za stálého míchání vařte na vysokém plameni 30 sekund, dokud medvědí česnek nezvadne. Vařte další minutu a poté přelijte do misky.
Listy medvědího česneku rozdělte na čtyři talíře a pokapejte zbývajícím dresinkem. Nebo podávejte na velkém servírovacím talíři. Na každou porci dejte krevety a plátky pomeranče. Ihned podávejte.

Poznámka

Dresink bude chutnat lépe, když se nechá louhovat. Připravte si ho předem a dejte na několik dní do lednice.