Lasagne s italskými klobásami

Hlasy: 1

Jak připravit italské lasagne s klobásou

Fotografie pokrmu: Johnny Miller

Čas: 4 hodiny a 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Recept na lasagne pečené v troubě s parmazánem a mozzarellou. Plněné klobásou, cuketou a žampiony.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka

1/4 hrnku olivového oleje
115 g pancetty, nakrájené na kostičky
2 velké cibule, nakrájené na kostičky
Hrubá sůl
4 velké stroužky česneku, rozdrcené na kaši
4 konzervy (každá po 800 g) konzervovaných loupaných rajčat ve vlastní šťávě, nejlépe San Marzano nebo krém

Lasagne

Hrubá sůl
700 g sušených plátů na lasagne
1/4 hrnku olivového oleje
450 g. Italská mletá vepřová klobása
4 stroužky česneku, rozdrcené
2 špetky červených vloček pepř
350 g žampionů cremini, bez stonků, klobouků nakrájených na plátky
1 cuketa, podélně rozpůlená a poté nakrájená diagonálně na asi 1 cm silné plátky.
2 lžíce sýra ricotta
2 hrnky jemně nastrouhaného zralého parmazánu
2 velká vejce
6 - 7 čerstvých listů bazilika, nakrájené na tenké proužky
450 g hrubě nastrouhané mozzarelly (asi 4 hrnky)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pancetta, cibule, česnek, Rajčata San Marzano, švestková rajčata, těstoviny lasagne, mleté vepřové maso, kupaty (smažené klobásy), vločky červené papriky, Houby Crimini, cuketa, sýr ricotta, Parmazán, sýr mozzarella, vejce, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte omáčku: Do velkého hrnce nalijte olivový olej a přidejte pancettu. Vařte na středně vysokém plameni 4–5 minut. Přidejte cibuli, důkladně osolte a promíchejte s olivovým olejem. Vařte za stálého míchání 6–7 minut, dokud cibule nezměkne. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte další 2–3 minuty.
Rajčata rozmixujte v mixéru na pyré a přidejte do hrnce s cibulí. Přidejte 2–3 hrnky vody a osolte dle chuti. Omáčku vařte za občasného míchání na mírném ohni 2–3 hodiny.

Příprava lasagní: Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Vařte lasagne nudle, ponořujte je do vroucí vody jednu po druhé, po dobu 6-7 minut. Nechte nudle vychladnout v misce s rozpuštěnou vodou, aby se těsto neuvařilo, a poté je přendejte na servírovací talíř.
Do velké pánve dejte 2 lžíce olivového oleje a zahřívejte na středně vysokém plameni. Přidejte mleté hovězí maso a za stálého míchání opékejte dozlatova. Nechte scedit na papírových utěrkách.
Sceďte tuk z pánve, přidejte 1 lžíci olivového oleje, polovinu prolisovaného česneku a špetku pepřových vloček. Zahřejte na středně vysokém plameni a smažte dozlatova. Vyjměte česnek z pánve a vyhoďte ho.

Přidejte houby a 1/2 lžičky soli; vařte 4 až 5 minut do změknutí. Přelijte do misky. Poté na stejné pánvi orestujte cuketu s 1/2 lžičkou soli a špetkou pepřových vloček, poté co jste orestovali česnek na 1 lžíci olivového oleje.
Smíchejte v samostatné misce ricotta, polovinu parmazánu, vejce, bazalku a 1 lžičku soli.
Předehřejte troubu na 180 °C. Dno zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm potřete několika lžícemi rajčatové omáčky. Položte vrstvu lasagní. Navrch rozetřete jednu třetinu sýrové směsi. V opačném směru položte další vrstvu lasagní. Navrch rozetřete trochu rajčatové omáčky a poté každou vrstvu dejte jednu třetinu mletého masa, žampionů a cukety.

Navrch dejte vrstvu mozzarelly a trochu zbývajícího parmazánu. Pokračujte ve vrstvení ingrediencí ve stejném pořadí a zakončete posledními vrstvami lasagní, rajčatové omáčky a sýra. Plech přikryjte alobalem.
Lasagne vložte na plech do trouby a pečte 1 hodinu a 15 minut, dokud se všechny ingredience neprohřejí. 15 minut před koncem pečení odstraňte alobal a sýr zapečte dozlatova. Před podáváním nechte lasagne 20 minut odpočinout a poté je nakrájejte na kousky.