Hovězí svíčková v pepřové krustě v troubě

Hlasy: 3

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

Hovězí svíčková je nejjemnější a nejdražší kus hovězího masa, který vyžaduje pečlivou úpravu, takže pokud se ji rozhodnete vařit, nezapomeňte si pořídit teploměr na maso. Svíčková se potře směsí soli, cukru a drceného pepře a peče se při vysoké teplotě s teploměrem zapíchnutým do masa. Ideální stupeň propečenosti pro tento kus je středně propečený (medium-rare). Pro ještě chutnější kůrku svíčkovou ihned pokapejte rozpuštěným česnekovým máslem. Nechte maso několik minut odpočinout a poté podávejte nakrájené na tenké plátky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 celá hovězí svíčková, očištěná od veškerého viditelného tuku
2 čajové lžičky cukru
0,5 šálku mletého trojbarevného pepře
110 g másla
2 stroužky česneku, rozdrcené

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, růžový pepř, nové koření, černý pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 245 °C.
Položte hovězí na grilovací rošt. Pro zesílení chuti ho štědře posypte hrubou solí a cukrem.

Celý povrch masa potřete drceným pepřem. Do panenky zapíchněte teploměr na maso a vložte do trouby. Pečte, dokud maso nedosáhne 48 °C, respektive 50 °C pro středně propečené maso. Pečení bude trvat přibližně 20–25 minut v závislosti na teplotě syrového masa.
Zatímco se maso peče, rozpusťte máslo a česnek v malé pánvi dozlatova. Česnek vyjměte a vyhoďte.
Upečené maso vyjměte z trouby a opatrně ho pokapejte česnekovým olejem (měl by syčet, když se dotkne masa). Panenskou svíčkovou volně přikryjte alobalem a nechte 10 minut odpočinout, poté ji nakrájejte.

Kategorie:

recept / Trouba / Večeře / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Maso / Ree Drummond

Podobné recepty