Lomo al trapo

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 444, celkový tuk 30 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 33 G., sacharidy 2 G., vlákno 1 G., cholesterol 140 mg, sodík 491 mg, cukr 0 G.

Tajemství lahodné chuti tohoto tradičního kolumbijského hovězího pokrmu spočívá v jeho grilované přípravě. Celá hovězí svíčková se zabalí do utěrky namočené ve víně s vrstvou soli a položí se přímo na žhavé uhlíky. Po grilování utěrku odstraňte, rozlomte slanou kůrku a odhalte pikantní, aromatický kus masa.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hovězí svíčková o hmotnosti 1-1,2 kg.
1 hrnek červeného vína
700–900 g hrubé soli
1 lžička vloček červené papriky
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
3-4 čerstvé snítky oregana
Speciální vybavenívelký bavlněný ručník; kuchyňská šňůra; gril na dřevěné uhlí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, červené víno, vločky červené papriky, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na dřevěné uhlí na středně vysokou teplotu. Nechte hovězí svíčkovou 1 hodinu odpočinout při pokojové teplotě.
Nalijte víno do středně velké mísy. Navlhčete velký, čistý bavlněný ručník vínem tak, aby byl zcela nasáklý. Vyždímejte ručník, aby byl vlhký a nekapal z něj. Položte ručník na pracovní plochu delší stranou k sobě. Na ručník nasypte solí obdélník o rozměrech 40 x 30 cm a tloušťce asi 1,2 cm. Posypte solí vločkami červené papriky, černým pepřem a snítkami oregana.

Panenskou svíčkovou položte doprostřed spodního okraje obdélníku se solí, asi 2 cm od okraje. Zabalte ji do utěrky a přeložte ji přes boky tak, aby maso bylo ze všech stran obalené solí. Utěrku pevně svažte kuchyňským provázkem v intervalech 2,5–5 cm.
Zabalenou hovězí svíčkovou položte přímo na uhlíky na 10 minut, poté ji otočte a grilujte dalších 10 minut. Přendejte na kovový plech a nechte 5 minut odpočinout, poté ho vyjměte z utěrky a seškrábněte případnou slanou krustu. Maso přendejte na prkénko. Nechte dalších 10 minut odpočinout a poté nakrájejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Recepty na zahradu / Letní jídla / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Snadné recepty na grilování / Grilované maso / Food Network - recepty / Karibská kuchyně

Sbírky receptů