Grilovaná hovězí svíčková s pepřem a cibulovou a slaninovou marmeládou

Hlasy: 1

Jak připravit - Grilovaná hovězí svíčková s pepřem a cibulovo-slaninovou marmeládou

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8 - 10

Hovězí panenka se potírá směsí koření, především drceným černým pepřem, a griluje se do křupava a lahodnosti zvenku, zatímco vnitřek zůstává středně propečený, aby vás potěšil svou šťavnatostí a vynikající hovězí chutí. Stejně lahodnou ozdobou této pochoutky je cibulová a křupavá slaninová marmeláda, vyrobená z piva a hnědého cukru; její lehce karamelizovaná chuť dokonale doplňuje pikantnost cibule a kouřové tóny slaniny. Tato marmeláda je také skvělým doplňkem k lahodným hovězím burgerům.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hovězí svíčková (1,8 - 2 kg)
2 lžíce černého pepře
1 lžíce koriandrových semínek
1 lžíce žlutých hořčičných semínek
1 lžíce uzené papriky
1 lžíce koprových semínek
2 lžíce rostlinného oleje + navíc na grilování
4 silné plátky slaniny, nakrájené na kostičky
2 velké sladké cibule, nakrájené na tenké plátky
1 šálek ležáku
1/3 hrnku jablečného octa
2 lžíce hnědého cukru
2 lžičky hrubě nasekaného čerstvého tymiánu
Vločková mořská sůl na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, slanina, světlé pivo, černý pepř, koriandr, hořčičné semínko, kopr, tymián, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na střední teplotu. Vložte pepř a semínka koriandru do malého plastového sáčku a rozdrťte je kladivem nebo malou pánví. Přendejte do misky a přidejte hořčičná semínka, koprová semínka a papriku. Hovězí maso potřete rostlinným olejem a osolte. Poté směsí pepřů potřete i panenskou svíčkovou.
Cibulový a slaninový džem

Ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém plameni opečte slaninu za občasného míchání, dokud nezezlátne a nezkřupe se, asi 7 minut. Slaninu přendejte na talíř a 2 lžíce vyškvařeného tuku si z pánve ponechte. Přidejte cibuli, osolte a za občasného míchání opékejte, dokud mírně nezměkne, asi 5 minut. Zalijte pivem, octem a hnědým cukrem; přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a za občasného míchání vařte, dokud cibule nezměkne a tekutina se nevsákne, asi 30 minut. Vmíchejte slaninu a tymián a sejměte z plotny.

Mezitím potřete rošt grilu rostlinným olejem. Grilujte hovězí maso za občasného otáčení, dokud nebude dobře propečené, asi 15 minut. Snižte teplotu na středně nízkou, přikryjte gril a pokračujte v grilování za občasného otáčení, dokud teploměr zapíchnutý do středu panenky neukáže 51 °C, pro středně propečené maso pečte dalších asi 15 minut. Přendejte na prkénko a nechte hovězí maso 10 minut odpočinout.
Hovězí maso nakrájejte, osolte a podávejte se slaninou a cibulovou marmeládou.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Gril, barbecue / Grilované maso / / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty