Dušená kuřecí stehna po francouzském způsobu

Hlasy: 4

Jak připravit dušená kuřecí stehna po francouzsku

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Toto kuře dušené ve francouzském stylu v pikantní rajčatové omáčce s houbami zahřeje svou bohatou chutí a vůní. Před dušením se kuřecí stehna obalí ve směsi mouky a tymiánu a smaží se na olivovém oleji dozlatova a do křupava. Smažené kuře se poté vloží do rajčatovo-vinné omáčky s houbami a olivami a propeče se. Kuře podávejte s omáčkou a plátky křupavé bagety k namáčení a vychutnávání každého sousta.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 kuřecích stehen s kostí a kůží
1 hrnek mouky na obalení kuřete
1 vrchovatá čajová lžička sušeného tymiánu
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce másla
220 g žampionů, nakrájených na 4 kusy
2 velké šalotky, jemně nakrájené
1 mrkev, najemno nakrájená
0,5 lžičky cukru
0,5 šálku suchého bílého vína
1/4 šálku nasekaného čerstvého estragonu
1/3 hrnku černých oliv piccoline nebo jiných olejovitých oliv, jemně nasekaných
1 plechovka (800 g) rajčat San Marzano, nakrájených na kousky
1 bageta, na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, bílé víno, Rajčata San Marzano, žampiony, šalotka, mrkev, olivový, estragon, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Do mělké mísy nasypte mouku, osolte a opepřete dle chuti a vmíchejte tymián. Kuře obalte v mouce a přebytečnou mouku oklepejte. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte kuře a smažte ho z obou stran dozlatova a do křupava. Přendejte na talíř.
Ve stejném hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte houby a vařte do světle hněda. Přidejte šalotku, mrkev a cukr, osolte a opepřete dle chuti. Vařte několik minut, dokud zelenina nezměkne. Zalijte vínem a dřevěnou lžící seškrábněte dno hrnce. Přidejte estragon, olivy a rajčata a přiveďte k varu. Vraťte kuře do hrnce a vařte pod pokličkou 30 minut, občas promíchejte.

Předehřejte troubu na 175 °C. Bagetu nakrájejte diagonálně a opečte v troubě.
Rozdělte kuře a omáčku na talíře a podávejte s bagetou. Tip na vaření: Dušené kuře přikryjte a dejte do chladničky. Před podáváním ohřejte na středním plameni..

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Pták / Francouzská kuchyně / Rachael Ray / Týden v jednom dni

Podobné recepty