Chilli a domácí kukuřičný chléb

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Chili con carne, nebo jednoduše chilli, se často podává s kukuřičnými tortillami, ale ještě lepší je kombinace se slaninou a šalotkovým chlebem. Maso je neuvěřitelně křehké a pálivost papriky je vyvážena dalšími chutěmi, které se druhý den ještě lépe propojí. Zvláštní pozornost si zaslouží kukuřičný chléb. Sladkost hnědého cukru, uzená chuť slaniny, kyselost podmáslí a pálivost jalapeño se vzájemně doplňují a vytvářejí dokonalou kombinaci.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Chile

2 konzervy (každá 420 g) fazolí pinto, scezených a propláchnutých
1 plechovka (420 g) červených fazolí kidney, scezených a propláchnutých
900 g mletého hovězího masa
450 g mletého vepřového masa
3 plátky slanina s odříznutým tukem na koncích, nakrájeným na malé kousky
2 lžíce olivového oleje
6 stroužků česneku, mletých
2 bílé cibule, nahrubo nakrájené
1 zelená paprika, nahrubo nasekaná
1 červená paprika, hrubě nasekaná
2 lžíce chilli prášku
1 lžíce mletého kmínu
1 čajová lžička kajenského pepře
1 plechovka (170 g) rajského protlaku
2 plechovky (každá po 420 g) pečených rajčat z konzervy
8 šálků (2 l) hovězího vývaru

Kukuřičný chléb

110 g másla, rozpuštěného, plus navíc na vymazání pánve
1/2 hrnku hnědého cukru
2 velká vejce
2 hrnky žluté kukuřičné mouky
1 hrnek pšeničné mouky
1 čajová lžička jedlé sody
Špetka soli
Špetka cukru
1 hrnek kyselého mléka
1 hrnek zakysané smetany
1/2 šálku nakrájených jalapeños
1/2 šálku nasekané zelené cibulky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: fazole pinto, Fazole ledvinové, mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, rajčata, rajský protlak, sladká paprika, chilli koření, mletý kajenský pepř, kmín, kukuřičný chléb, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
ChileDo velkého hrnce nebo litinové pánve přidejte olivový olej a slaninu. Smažte na středním plameni, dokud slanina nezezlátne a nezkřupe se, asi 4 minuty. Vyjměte slaninu z pánve děrovanou lžící a dejte ji stranou na kukuřičný chléb.

Přidejte česnek, cibuli, zelenou a červenou papriku k výpeku ze slaniny. Vařte, dokud zelenina nezačne měknout, asi 5 minut. chilli prášek, kmín a kajenský pepř. Nechte koření opékat, dokud se neuvolní jeho chuť (1–2 minuty).
Pak přidejte rajský protlak a vařte 1-2 minuty. pečená rajčata a smíchejte se zeleninou. Vmíchejte mleté hovězí a vepřové maso. Osolte a opepřete a vařte asi 3 minuty. Nakonec přidejte hovězí vývar, fazole pinto a fazole kidney. Snižte plamen na střední. Hrnec přikryjte pokličkou, nechte otvor pro únik páry a vařte 40 minut na mírném ohni.
Kukuřičný chlébVe velké míse prošlehejte máslo s cukrem. Přidejte vejce a rychle prošlehejte, dokud se ingredience nespojí. Přidejte kukuřičný škrob, mouku, jedlou sodu, sůl a cukr. Promíchejte. Přidejte podmáslí a zakysanou smetanu a rychle prošlehejte. Přidejte jalapeño, jarní cibulku a osmaženou slaninu. Míchejte stěrkou, dokud se ingredience nespojí.
Litinovou pánev lehce vymažte máslem a nalijte do ní těsto. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 30 minut. Před podáváním s chilli nechte chléb trochu vychladnout.

Autor receptu - Nancy Fuller je americká kuchařka, podnikatelka a moderátorka z Claveracku ve státě New York.

Kategorie:

recept / Přílohy / Pekárna / Domácí chléb / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / / / Mexická kuchyně

Podobné recepty