Lilkové závitky se sýrem

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Italská kuchyně je rozšířená po celém světě. Oblíbené jsou také lilkové cannelloni, malé lilkové závitky plněné sýrem a přelité lahodnou marinárovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Lilkové cannelloni

2 střední lilky, nakrájené na plátky silné 0,5 cm.
2 hrnky kefíru nebo jogurtu
4 lžíce rostlinného oleje
1 hrnek vajec
1 hrnek mléka
2 hrnky mouky
3/4 - 1 hrnek kozího sýra, nakrájeného na plátky
12 čerstvých lístků bazalky
2 hrnky marinárové omáčky (recept níže)
1 lžíce strouhaného parmazánu

Marinárská omáčka

3 lžíce olivového oleje
1/4 cibule, nakrájené na kostičky
1/4 šálku nakrájeného celeru
1/4 šálku červeného vína
950 ml obyčejného rajčatová omáčka
1 stroužek česneku, oloupaný a jemně nasekaný nebo mletý
1 lžička worcesterské omáčky
2 lžíce nasekaného tymiánu
1/4 lžíce sušeného oregana
1/4 šálku hrubě nasekaných bazalkových lístků
2 hrnky nakrájených rajčat

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, marinárová omáčka, rajčatová omáčka, Worcestrová omáčka, vejce, mléko, kyselé mléko, Parmazán, kozí sýr, červené víno, rajčata, celer, tymián, oregano, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Nakrájené lilky dejte na 20 minut do mělké pánve s kefírem.
Předehřejte troubu na 190 °C, ve velkém hrnci rozehřejte olej na 180 °C.

Vyšlehejte vejce s mlékem, aby vznikla vaječná směs. Jakmile je olej horký, obalte lilky v mouce, odstraňte přebytečnou mouku a poté je obalte v připravené vaječné směsi. Opatrně je vložte do oleje a smažte dozlatova, asi 2 minuty.
Otočte a opékejte z druhé strany dozlatova, 2–3 minuty. Po osmažení lilky přendejte na papírové utěrky, aby osušily. Opakujte, dokud nebudou všechny lilky osmažené.
Lilky rozložte naplocho a potřete asi 1 lžící kozí sýr Na jeden konec lilku položte bazalkový list. Kozí sýr přikryjte 1 bazalkovým listem a lilek srolujte do rolády, přičemž kozí sýr a bazalka musí být uprostřed lilku. Závitky z lilku dejte do zapékací misky.
Závitky potřete marinárovou omáčkou, posypte parmazánem a pečte, dokud se sýr nerozpustí, asi 10 minut.

Marinárská omáčka

Nalijte olej do hrnce na středně vysoký plamen a přiveďte k varu. Přidejte cibuli a celer a vařte, dokud cibule nezprůhlední. Zalijte vínem, promíchejte a seškrábněte ze dna hrnce olej, poté přidejte rajčatovou omáčku a česnek. Snižte plamen a vařte 20 minut.

Přidejte worcesterskou omáčku, tymián, oregano, bazalku a rajčata. Osolte a opepřete. Snižte plamen a vařte 1 hodinu za občasného míchání.