Lilkové závitky

Hlasy: 2

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Lilkové rolky jsou běžným pokrmem jižanské kuchyně. Mají širokou škálu náplní! Italské rolky jsou obvykle plněné měkkým sýrem, posypané parmazánem, přelité rajčatovou omáčkou a zapečené. Lilkové rolky vždy vypadají působivěji a jedinečněji; lze je podávat na slavnostním stole nebo jednoduše uvařit jako přílohu k masu. Protože lilek absorbuje olej jako houba, je nejlepší ho smažit na rozpálené grilovací pánvi nebo na grilu. Díky tomu bude lilek méně mastný.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Lilkové rolky

3 střední lilky (celkem asi 1,8 kg)
Sprej na vaření
900 g ricotty
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
0,5 lžíce strouhané mozzarelly
8 lžic strouhaného parmazánu
3 lžíce pražených piniových oříšků
20 lístků bazalky, nakrájených na tenké plátky
2 hrnky čerstvé rajčatové omáčky, viz recept níže

Jednoduchá rajčatová omáčka

2 konzervy (900 g každá) pyré z rajčat
0,5 šálku olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená
2 stroužky česneku, nasekané
1 stonek celeru, nasekaný
1 mrkev, nakrájená
2 bobkové listy
4 lžíce (60 g) másla, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, rajčata, rajčatová omáčka, sýr ricotta, sýr mozzarella, Parmazán, piniové oříšky, celer, mrkev, bobkový list, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C (350 °F) a na sporák dejte grilovací pánev. Umístěte rošt na velký plech na pečení.
Lilky ořízněte na obou koncích a podélně je nakrájejte na 1 cm silné plátky. Lilky rozložte na mřížku. Posypte je solí, abyste odstranili přebytečnou vodu a hořkost. Nechte je 10–15 minut odstát.

Poté opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Rozpálenou grilovací pánev štědře postříkejte sprejem na vaření, přidejte plátky lilku a grilujte 4 minuty z každé strany, dokud nezměknou a nezhnědnou. Upečené lilky vyjměte z pánve a nechte je vychladnout.
Ve velké míse lehce prošlehejte vejce. Vmíchejte ricottu. Přidejte mozzarellu, 3 lžíce parmazánu a piniové oříšky. Vše promíchejte a přidejte bazalku. Nepřemíchejte.
Na jeden konec lilku dejte lžíci sýrové směsi a pevně jej srolujte do rolády. Stejným způsobem srolujte zbývající plátky lilku. Rolády vložte švem dolů do vymazaného pekáče o rozměrech 32 x 22 cm (12 x 9 palců).
Rolky rovnoměrně rozetřete rajčatovou omáčkou. Osolte a opepřete. Posypte zbývajícím parmazánem a pečte 15 minut. Hotové rolky pokapejte olivovým olejem.

Recept lilkové závitky se sýrem.

Jednoduchá rajčatová omáčka

Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte cibuli a česnek a restujte 5–10 minut, dokud nezměknou a nebudou průsvitné. Přidejte rajčata a bobkový list a vařte bez pokličky asi 1 hodinu nebo dokud omáčka nezhoustne. Vyjměte bobkový list a ochutnejte omáčku. Pokud je omáčka příliš kyselá, přidejte máslo, po 1 lžíci, aby se chuť zjemnila.

Nalijte polovinu rajčatové omáčky do kuchyňského robotu a mixujte do hladka. Opakujte se zbývající omáčkou.

Pokud nespotřebujete všechnu omáčku najednou, můžete ji zmrazit. Po úplném vychladnutí nalijte omáčku do jednotlivých mrazicích sáčků. Omáčku lze v mrazáku skladovat až 6 měsíců.