Jahodový lebkový dort na Halloween

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 760, celkový tuk 44 G., nasycené tuky 23 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 85 G., vlákno 3 G., cholesterol 124 mg, sodík 520 mg, cukr 33 G.

Tento velkolepý halloweenský dezert bude jistě hitem. Tento elegantní jahodový dort je ozdoben lebkou z bílé čokolády. Při podávání přelijte lebku horkou jahodovou omáčkou, která odhalí překvapení uvnitř. Vypadá lahodně strašidelně!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Čokoládová lebka

110 g bílých čokoládových disků
1 lžíce nerafinovaného kokosového oleje
110 g jahod, nakrájených na tenké plátky

Dortíky a náplň

Sprej na vaření na postříkání pánve
1,5 šálku prémiové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky sody
0,5 lžičky hrubé soli
8 lžic (110 g) nesoleného másla, pokojové teploty
1 hrnek moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
1 velké vejce pokojové teploty
0,5 hrnku zakysané smetany
220 g jahod, nakrájených na tenké plátky
2 čajové lžičky krystalového cukru
2 hrnky sladké šlehačky

Jahodová omáčka s bílou čokoládou

220 g jahod, jemně nakrájených
2 lžíce krystalového cukru
1,5 lžičky citronové šťávy
1,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 šálku smetany ke šlehání
90 g červené cukrářské polevy
Speciální vybaveníStřední plastová forma na lebku, 2 díly (7,5x10x10 cm)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, moučkový cukr, zakysaná smetana, jahoda

Příprava pokrmu podle receptu:

Čokoládová lebkaDo středně velké misky vhodné do mikrovlnné trouby dejte bílou čokoládu a kokosový olej.

Ohřívejte v mikrovlnné troubě v 30sekundových intervalech za občasného míchání, dokud se směs nerozpustí a nezhoustne, přibližně 2 minuty.
Nalijte čokoládovou směs do přední a zadní poloviny plastové formy na lebku a nakloňte ji, aby se čokoláda rovnoměrně rozložila (můžete ji také rozetřít prstem). Přebytečnou směs setřepejte a dejte do mrazáku, dokud čokoláda neztuhne, asi na 5 minut.

V případě potřeby rozpuštěnou čokoládu znovu zahřejte a rozetřete ji do formy jako druhou vrstvu. Nechte asi 5 minut zmrazit, aby ztuhla.
Opatrně vyjměte poloviny lebky z formy a jednu naplňte nakrájenými jahodami. Rozpuštěnou čokoládu znovu ohřejte v mikrovlnné troubě, dokud nebude hladká, asi 30 sekund. Rozpuštěnou čokoládou jako lepidlem poloviny lebek opatrně spojte. Před podáváním dejte do chladničky.
Předehřejte troubu na 175 °C. Kulatou dortovou formu o průměru 15 cm (6 palců) vystříkejte sprejem na pečení. Dno formy vyložte pečicím papírem a papír vystříkejte sprejem na pečení.
Dortíky a náplňVe středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.

Ve velké míse šlehejte máslo mixérem na střední rychlost do světle žluté barvy, asi 2 minuty. Přidejte moučkový cukr a míchejte na nízké rychlosti, dokud se zcela nespojí, poté šlehejte na vysoké rychlosti do světlé a nadýchané konzistence, 3–4 minuty.
Přidejte vanilku a vejce, podle potřeby seškrábněte stěny mísy a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne krémová směs, asi 2 minuty (směs se zpočátku bude zdát oddělitelná, ale po spojení se vrátí do hladké konzistence). S mixérem na nízké otáčky přidávejte moučnou směs ve 3 dávkách, střídavě s zakysanou smetanou, začněte a skončete moukou.
Těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte povrch. Pečte, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 35–40 minut. Přendejte na mřížku a nechte 10 minut vychladnout. Poté nožem přejeďte po okraji dortu, vyklopte ho na mřížku, odstraňte pečicí papír a nechte zcela vychladnout.
Mezitím ve středně velké míse promíchejte nakrájené jahody s cukrem. Nechte alespoň 30 minut odstát, aby jahody pustily šťávu. Dlouhým zoubkovaným nožem rozkrojte dort na 3 vrstvy. Položte dort na dortovní stojan a navrch uspořádejte polovinu jahod. Navrch dejte 3/4 hrnku šlehačky. Opakujte s druhou vrstvou dortu, zbývajícími jahodami a 3/4 hrnkem šlehačky. Navrch dejte poslední vrstvu dortu a zbývající 1/2 hrnku šlehačky. Do středu šlehačky umístěte lebku.
Jahodová omáčka s bílou čokoládouV malém hrnci smíchejte jahody a cukr.

Vařte za občasného míchání, dokud jahody nezměknou a mírně nezhoustnou, 10–15 minut. Sejměte z plotny a vmíchejte citronovou šťávu a vanilku.
Směs přeceďte přes jemné síto a tekutinu vraťte do hrnce (pevné látky vyhoďte). Do omáčky přidejte smetanu a červenou polevu a vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud se nerozpustí, 10–15 minut. Až budete připraveni podávat, nalijte omáčku do středu čokoládové lebky.

Poznámka

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání přímo ze sáčku mouku zhutní a pečivo bude suché.