Kuřecí prsa pečená v parmazánu

Hlasy: 6

Jak připravit - Pečená kuřecí prsa s parmazánem

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tajemství tohoto jednoduchého, ale lahodného a sytého pokrmu od Giady De Laurentiis spočívá v jednoduché rajčatové omáčce, do které přidává česnek, cibuli, mrkev a celer. Směs pak rozmixuje a nalije ji na kuřecí prsa.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce olivového oleje
1 lžička nasekaných čerstvých lístků rozmarýnu
1 lžička nasekaných čerstvých lístků tymiánu
1 lžička nasekané čerstvé petrželky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Osm kusů kuřecích prsou, každý o hmotnosti přibližně 80 gramů
1,5 hrnku obyčejné rajčatové omáčky, viz recept níže nebo kupované marinárová omáčka
0,5 lžíce strouhané mozzarelly
16 lžiček jemně strouhaného parmazánu (40 g)
2 lžíce (30 g) másla, nakrájeného na kousky

Jednoduchá rajčatová omáčka:

0,5 šálku olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená
2 rozdrcené stroužky česneku
1 stonek celeru, nasekaný
1 nakrájená mrkev
Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Dvě konzervy krájených rajčat ve vlastní šťávě (900 g každá)
4-6 čerstvých lístků bazalky
2 sušené bobkové listy
4 lžíce (60 g) másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rozmarýn, tymián, petržel, kuřecí prsa, sýr mozzarella, Parmazán, cibule, česnek, celer, mrkev, rajčata, bazalka, bobkový list, marinárová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 260 °C.
V malé misce prošlehejte olivový olej s bylinkami do hladka. Osolte a opepřete. Směsí potřete maso z obou stran. Rozehřejte velkou pánev vhodnou do žáruvzdorné trouby na vysoký plamen. Přidejte kousky masa a smažte je dozlatova, asi 2 minuty z každé strany. Sejměte z plotny.

Kuře přelijte rajčatovou omáčkou i s okolím. Každý kousek kuřete posypte 1 lžičkou mozzarelly a poté 2 lžičkami parmazánu. Navrch dejte kousek másla. Pečte, dokud se sýr nerozpustí a kuřecí prsa nebudou propečená, asi 3–5 minut.
Jednoduchá rajčatová omáčka:

Ve velkém hrnci rozehřejte olej na vysokém plameni. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud nezměknou a nebudou průsvitné, asi 2 minuty. Přidejte celer a mrkev a osolte a opepřete. Vařte, dokud všechna zelenina nezměkne, asi 5 minut. Přidejte rajčata, bazalku a bobkový list a vařte na mírném ohni 1 hodinu nebo dokud omáčka nezhoustne. Vyjměte bobkový list a ochutnejte. Pokud je omáčka stále kyselá, přidejte 1 lžíci (15 gramů) másla, aby se zahustila.
Do mísy kuchyňského robotu přidejte polovinu rajčatové omáčky. Rozmixujte do hladka. Opakujte se zbývající rajčatovou omáčkou.
Pokud nespotřebujete všechnu omáčku, nechte ji zcela vychladnout a nalijte 1–2 hrnky najednou do plastových mrazicích sáčků a poté je zmrazte. Omáčka tak vydrží až 6 měsíců.