Vaflové pizzy z krupičné mouky a sušených rajčat

Hlasy: 3

Jak připravit - Vaflové pizzy z celozrnné mouky a sušených rajčat

Čas: 2 hodiny 55 minut
Složitost: průměrný
Množství: 6–8 ks.

Vafle jsou dnes víc než jen snídaňovou pochoutkou, protože recept Damaris Phillipsové obsahuje vafle ve stylu pizzy, které jsou doplněny sušenými rajčaty a tradičními ingrediencemi, jako je domácí rajčatová omáčka, lepkavý sýr a čerstvá zelenina.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vafle:

1 a 1/4 šálku celozrnné pšeničné mouky
3/4 hrnku hrubé pšeničné mouky
1 lžíce prášku do pečiva
1,5 lžičky cukru
1 lžička sušených italských bylin
4 nebo 5 nakrájených sušených rajčat v oleji (1/4 hrnku)
0,5 hrnku strouhaného kozího parmazánu nebo obyčejného parmazánu
2 vejce
1 a 3/4 hrnku mléka
1/4 hrnku olivového oleje
Sprej na vaření

Základ pizzy:

Pizza omáčka, recept níže
1 nakrájená červená cibule, volitelně 0,5 hrnku nakrájených oliv, volitelně
0,5 hrnku nakrájených oliv, volitelně
1,4 šálku nasekané pečené červené papriky, volitelně
2 hrnky blanšírované brokolice, rozdělené na růžičky
2 lžíce strouhané mozzarelly
1/3 hrnku strouhaného čedaru z kozího mléka
1,5 hrnku kapustových lupínků, recept níže
1,5 šálku batátových lupínků

Omáčka na pizzu:

3 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, nakrájená
3 rozdrcené stroužky česneku
2 lžičky nasekaného čerstvého oregana
1 plechovka (400 g) rajčatové omáčky z konzervy
1 plechovka (800 g) konzervovaných krájených rajčat ve vlastní šťávě
1 čajová lžička medu
2 lžíce tenké plátky čerstvé bazalky
1 lžíce (15 g) másla
Kuchyňská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Kapustové lupínky:

1 svazek kapusty, listy nakrájené na malé kousky
3 lžíce olivového oleje
Kuchyňská sůl a čerstvě mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: celozrnná mouka, krupice, Italské koření, sušená rajčata, Parmazán, vejce, mléko, červená cibule, olivy, sladká paprika, brokolice zelí, sýr mozzarella, hranolky, kapusta, čedar, česnek, oregano, rajčata

Příprava pokrmu podle receptu:

Základ pizzy:

Vafle: Předehřejte kulatý vaflovač o průměru 20 cm podle návodu.
Ve velké míse smíchejte celozrnnou mouku, hladkou mouku, prášek do pečiva, cukr, italské koření, sůl, sušená rajčata a parmazán. V samostatné míse prošlehejte vejce dozlatova. Přidejte mléko a olivový olej a důkladně promíchejte. Uprostřed suchých ingrediencí udělejte důlek a vlijte do něj směs vajec, oleje a mléka. Míchejte, dokud směs nebude hladká; přílišné míchání způsobí, že vafle ztuhnou. Směs přikryjte a dejte na 30 minut až 1 hodinu do chladničky.

Nastříkejte vaflovač sprejem na vaření a poté jej naplňte 220 g připraveného těsta na vafle. Vafle pečte dozlatova. Opakujte se zbývajícím těstem.
Na náplň: Předehřejte troubu na 220 °C.
Vafle položte na plech na pečení a nechte vychladnout. Na každou vafli potřete 1/4 hrnku pizzové omáčky. Navrch dejte cibule, olivy, papriky, hřebíček nebo jakoukoli kombinaci těchto látek. Posypte mozzarellou nebo čedarem. Plech vložte do trouby a pečte, dokud se sýr nerozpustí, asi 8 minut. Před podáváním posypte kapustovými lupínky a bramborovými lupínky.
Omáčka na pizzu:

Na středně velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a smažte ji dozlatova, asi 5 minut. Přidejte česnek, oregano, rajčatovou omáčku, nakrájená rajčata a med a důkladně promíchejte. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne a nezredukuje se o třetinu, asi 45 minut.
Sejměte omáčku z plotny a směs rozmixujte tyčovým mixérem. Vmíchejte bazalku a máslo. Omáčku dochuťte solí a pepřem.
Kapustové lupínky:

Předehřejte troubu na 120 °C.
Ve velké míse smíchejte zelí, olivový olej, sůl a pepř dle chuti. Listy zelí rovnoměrně rozložte na mřížku vyloženou plechem. Vložte do trouby a pečte dozlatova, asi 30 minut, v polovině pečení promíchejte.