Waldorfský salát

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1056, celkový tuk 68 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 51 G., sacharidy 53 G., vlákno 8 G., cholesterol 226 mg, sodík 1147 mg, cukr 32 G.

Amanda Freytagová připravuje kuře pro svůj waldorfský salát jedinečným způsobem: kuřecí stehna dusí na mírném ohni ve vývaru s bílým vínem, celerem, mrkví a cibulí. Kuřecí maso je obzvláště chutné a šťavnaté.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Waldorfská

0,5 hrnku bílého jogurtu
3 lžíce majonézy
1 hrnek vlašských ořechů, nahrubo nasekaných a opečených
2 lžíce jemně nasekané zelené cibulky
2 lžíce citronové šťávy
1 čajová lžička hrubé soli
0,5 lžičky mletého černého pepře
2 hrnky dušeného kuřete, recept níže
1,5 šálku tenkého plátku celeru
1 hrnek červených hroznů bez pecek, rozpůlených
1/4 šálku zlatých rozinek
2 jablka, nakrájená na 1cm kousky.
12 listů hlávkového salátu Bibb

Pošírované kuře

2 stonky celeru, nahrubo nasekané
2 cibule, nahrubo nakrájené
1 mrkev, oloupaná a najemno nakrájená
1 hrnek bílého vína
900 g kuřecích stehen s kostí
4 hrnky kuřecího vývaru, v případě potřeby přidejte více

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí paličky, Bibbův salát, jablka, celer, hrozny, rozinka, zelená cibulka, citronová šťáva, vlašské ořechy, jogurt

Příprava pokrmu podle receptu:

V misce smíchejte jogurt, majonézu, citronovou šťávu, sůl a pepř do hladka. Přidejte ztracené kuře, celer, hrozny, rozinky a jablka. Míchejte, dokud se salát neobalí dresinkem. Na dno čtyř servírovacích misek dejte tři listy hlávkového salátu. Salát rovnoměrně rozdělte na talíře a navrch položte listy. Před podáváním ozdobte vlašskými ořechy a jarní cibulkou.
Pošírované kuře:

Do velkého hrnce dejte celer, cibuli a mrkev, zalijte vínem a umístěte na středně vysoký plamen. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu, což je 5 minut. Přidejte kuře a poté zalijte vývarem, aby byl kuře ponořené. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud se maso nezačne oddělovat od kostí, což je 30–45 minut.

Kuře přendejte na plech a nechte vychladnout. Sceďte a vývar si dejte stranou k dalšímu použití, například k přípravě polévky nebo omáčky. Kuře nechte vychladnout a poté maso natrhejte.

Autor receptu - Amanda Freitag je americká šéfkuchařka, majitelka restaurace a hvězda televizních pořadů o vaření.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Letní jídla / Večeře / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Saláty / Saláty s masem

Sbírky receptů