Krůta s Proseccem, citronem a tymiánem

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 806, celkový tuk 38 let G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 91 G., sacharidy 9 G., vlákno 2 G., cholesterol 338 mg, sodík 1692 mg, cukr 4 G.

Tato zlatavá krůta s křupavou kůží a šťavnatým masem, bohatými tóny vína a voňavou vůní tymiánu se stane vaším typickým svátečním pokrmem na mnoho let. Její mnohotvárná chuť pochází nejen z vnějšího šumivého vína a bylinkového másla, ale také z aromatické směsi jablek, fenyklu, citronu a tymiánu uvnitř krůty. Z lahodné vypuštěné šťávy připravíte krůtí omáčku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 rozmrazená krůta o hmotnosti 5,5 – 6,5 kg
Půlka cibule, nakrájená na 4 kusy
Půlka fenyklového kořene, nakrájená na kousky (zeleninu odřízněte)
1 jablko, nakrájené na kousky
3 snítky tymiánu + 1 lžíce nasekaných lístků
1 citron, rozkrojený napůl, nastrouhaná kůra
165 g nesoleného másla
1 láhev (750 ml) Prosecca nebo suchého šampaňského
3 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (estragon, pažitka a/nebo petržel) na omáčku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Turecko, cibule fenyklu, jablka, zúčtování, citrón, estragon

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt na nejnižší rošt trouby (ostatní rošty vyjměte); předehřejte troubu na 175 °C. Z krůty vyjměte krůtu a droby a dejte je stranou na omáčku. Krůtu osušte papírovými utěrkami a zevnitř i zvenku okořeňte 2 lžícemi soli a 2 lžícemi černého pepře. Dutinu naplňte cibulí, koprem, jablkem, snítkami tymiánu a půlkami citronu.
Svažte nohy k sobě kuchyňským provázkem. Položte krůtu na mřížku zasazenou do velkého pekáče a pod ni vložte křídla. Nechte ji odpočinout při pokojové teplotě, zatímco si připravíte citronovo-tymiánové máslo.

V malém hrnci rozpusťte na mírném ohni máslo; přidejte citronovou kůru a nasekaný tymián. Nechte trochu vychladnout a poté jím krůtu potřete ze všech stran. Vložte do trouby a pečte 1 hodinu. Mezitím začněte připravovat omáčku (místo bílého vína použijte 1/2 hrnku Prosecca).
Po hodině pečení potřete krůtu zbývajícím Proseccem (asi 2 1/2 hrnky). Pokračujte v pečení a každých 30 minut potírejte krůtu vyškvařeným tukem, dokud kůže nezezlátne a teploměr zapíchnutý do stehna neukáže 74 °C, a poté pečte dalších 1 1/2 až 2 hodiny.
Krůtu přendejte na prkénko a nechte ji 30 minut odpočinout, než ji pokrájíte; šťávu použijte na přípravu omáčky. Do hotové omáčky přidejte bylinky.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Podzimní jídla / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Pták / Krůtí pokrmy / Celá krůta v troubě / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty