Plněné křepelky

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 570, celkový tuk 40 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 36 G., sacharidy 16 G., vlákno 3 G., cholesterol 201 mg, sodík 677 mg, cukr 3 G.

Křehké a šťavnaté křepelky jsou ideální pro slavnostní večeři nebo když chcete ohromit hosty velkolepým pokrmem. Aby byl tento malý pták sytější, naplňte ho chlebem a zeleninovou náplní a upečte v troubě. Pokud vám zbyla náplň, upečte ji s křepelkami a podávejte jako přílohu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 křepelek bez vnitřních kostí (pouze nohy a stehna na kosti)
170 g celozrnného chleba, nakrájeného na kostky o velikosti 0,5 cm.
1 lžíce olivového oleje
3 lžíce nesoleného másla
1 hrnek nakrájené cibule
0,5 hrnku nakrájené mrkve
0,5 hrnku nakrájeného celeru
1 lžíce mletého česneku
4 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
1 hrnek kuřecího vývaru + více dle potřeby

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: křepelka, mrkev, celer, petržel, šalvěj

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Chléb položte na plech s okrajem a pokapejte olivovým olejem. Osolte. Opékejte 5–8 minut dozlatova. Přendejte do velké mísy.
V pánvi s tlustým dnem rozehřejte máslo na středním plameni, dokud se nerozpustí a nezačne pěnit. Přidejte cibuli, mrkev, celer a česnek a za stálého míchání vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut. Přidejte petrželku, šalvěj a kuřecí vývar. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přidejte strouhanku a promíchejte. Pokud potřebujete více tekutiny k navlhčení chleba, přidávejte po 1/4 hrnku kuřecího vývaru. Sejměte pánev z plotny a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Předehřejte troubu na 175 °C.
Jakmile náplň vychladne, nasaďte si gumové rukavice a každou křepelku naplňte 1 hrnkem náplně. Zbývající náplň dejte na dno pekáče nebo velké litinové pánve. Křepelky osolte a opepřete a položte je na náplň. Pečte 15–20 minut, nebo dokud šťáva po propíchnutí nevytéká čirá. Ihned podávejte.

Autor receptu - Marc Murphy je šéfkuchař, restauratér a televizní osobnost.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Plněné pokrmy / Hlavní chody / Pták

Podobné recepty