Strata s chilli papričkou a sýrem

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6 - 8

Recept na americký vrstvený pokrm „Strata“. Pikantní zapékaný pokrm s chilli papričkami, jarní cibulkou, plackami, sýrem, vejci a mlékem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

10 kukuřičných nebo pšeničných tortill, nakrájených na 5cm kousky.
225 g strouhaného sýra Oaxaca nebo Munster (francouzský poloměkký sýr) (asi 2 hrnky)
225 g strouhaného sýra Pepper Jack (asi 2 hrnky)
4 chilli papričky poblano, podélně rozříznuté a bez semínek
1/2 lžičky chilli prášku
1 svazek jarní cibulky s cibulkami, stonky předem nakrájené na 5 cm dlouhé tyčinky, každou cibulku na 4 kusy
1/2 hrnku kukuřičné nebo pšeničné mouky
Rostlinný olej na smažení (3-4 lžíce)
8 vajec
3 šálky mléka
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
Zakysaná smetana, drcená paprička jalapeño a/nebo nasekaný koriandr na ozdobu (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, sýr pepper jack, Munsterský sýr, Sýr Oaxaca, jalapeňos papričky, chilli koření, zelená cibulka, koriandr, pšeničné placky, mouka, zakysaná smetana, ančovičky

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na grilování. Papriky poblano položte slupkou nahoru na plech. Přidejte zelenou cibulku a pečte 7–8 minut, dokud slupka nezačne černat a kousky zelené cibulky nebudou po okrajích křupavé.

Vložte papriky poblanos do velké mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte 10 minut odstát. Prsty uvolněte slupku z paprik a poté je osušte. Papriky poblanos a jarní cibulku nahrubo nasekejte. Ve středně velké míse je promíchejte s moukou a dejte stranou, dokud nebudete připraveni smažit tortilly.
Plech vyložte papírovými utěrkami. V hluboké pánvi nebo litinovém hrnci rozehřejte asi 2,5 cm rostlinného oleje na středně vysokém plameni na 175 °C. Tortilly postupně smažte 5 minut a občas promíchejte. Měly by být pevné, ale ne zhnědlé. Nechte tortilly okapat na papírových utěrkách.

Polovinu opečených tortill dejte do zapékací misky o objemu 1,5 litru. Navrch dejte polovinu směsi cibule a paprik a polovinu od každého sýra. Navrch položte vrstvu zbývajících tortill, směsi cibule a paprik a sýra.
Ve velké míse rozšlehejte vejce s mlékem, přidejte 1,5 lžičky soli, pepř dle chuti a chilli prášekNalijte vaječnou směs do zapékací misky. Přikryjte a dejte na 8 hodin (nejlépe přes noc) do lednice.
Vyjměte pokrm z lednice 30 minut před pečením a sejměte poklici. Předehřejte troubu na 150 °C (300 °F). Pečte 50–60 minut. Cesto by mělo mírně narůst, být nahoře zlatavě hnědé a uprostřed jen mírně ztuhlé. Před podáváním nechte 10 minut vychladnout. Navrch potřete zakysanou smetanou a posypte jalapeño a/nebo koriandrem.

Kategorie:

recept / Snídaně / Hlavní chody / Vejce a mléčné výrobky / Zapékané pokrmy / Mexická kuchyně

Sbírky receptů