Hvězdný koláč s česnekem a bylinkami

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 8–10

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 14
Kalorie 259, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 25 G., vlákno 1 G., cholesterol 51 mg, sodík 180 mg, cukr 1 G.

Tento působivý, nadýchaný koláč se připravuje rychle a snadno a nevyžaduje žádné speciální vybavení. Na náplň lze použít širokou škálu ingrediencí, ale měkký česnekový sýr s kouřovou chilli papričkou, čerstvými bylinkami a citronem se k máslovému těstu koláče dokonale hodí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 hrnku teplé vody (asi 40 °C)
2 čajové lžičky cukru
1 sáček (7 g) suchého aktivního droždí o hmotnosti (2 a 1/4 lžičky)
3,5 hrnku prémiové mouky + navíc na práci s těstem
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička jemné soli
165 g vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky, plus navíc na vymazání plechu
0,5 šálku mléka
1 balení (150 g) měkkého sýra s česnekem a bylinkami (například Boursin)
1 lžíce jemně nasekané kalábrijské chilli papričky
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžička čerstvého tymiánu, jemně nasekaného
0,5 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
1 velké vejce, rozšlehané
Vločky mořské soli na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukr, droždí, prémiová mouka, prášek do pečiva, máslo, mléko, Sýr Boursin, chilli paprička, petržel, tymián, citronová kůra, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Míchejte teplou vodu a cukr, dokud se zcela nerozpustí, poté přidejte droždí; nechte odstát, dokud se nezačne pěnit, asi 5 minut. Mezitím ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a jemnou sůl.
Do moučné směsi přidejte máslo a hněťte konečky prstů, dokud se máslo nevytvoří na kousky velikosti hrášku. Uprostřed moučné směsi udělejte důlek a přidejte směs kvasnic a mléko. Míchejte dřevěnou lžící, dokud se mouka zcela nespojí a těsto se nevytvoří v hrubé kouli, poté začněte hníst rukama, dokud těsto nebude hladké. Mísu přikryjte a nechte těsto kynout při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1–1,5 hodiny.

Když je těsto téměř hotové, připravte si náplň:

V malé misce smíchejte sýr, chilli papričku, petrželku, tymián a citronovou kůru. Rozmačkejte a malou silikonovou stěrkou míchejte do hladka. Dejte stranou.
Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a třikrát nebo čtyřikrát rychle prohněťte. Rozválejte na tloušťku asi 2,5 cm, poté ho přeložte na tři kusy jako písmeno a znovu rozválejte na tloušťku 2,5 cm. Otočte těsto o 90 stupňů a skládání a válení opakujte ještě dvakrát. Rozdělte těsto na dvě stejné části.
Lehce vymažte plech s obráceným okrajem (nebo plech bez okrajů). Na pomoučené pracovní ploše vyválejte jeden kus těsta do kruhu o průměru 27 cm a přeneste ho na plech. Navrch rozetřete náplň a nechte 2 cm okraj. Druhý kus těsta vyválejte do kruhu o průměru 27 cm a položte ho na první. Okraje těsta k sobě přitlačte a sevřete.
Do středu těsta umístěte kruh vykrajovátkem na sušenky (o průměru přibližně 8 cm); lehce přitlačte, abyste označili střed. Ve 12 hodinách těsto prořízněte velmi ostrým nožem od kruhu k okraji a ponechte středový kruh neporušený. Opakujte ve 3, 6 a 9 hodinách po celém kruhu, abyste vytvořili 4 čtvrtiny. Každou čtvrtinu rozřízněte napůl, abyste vytvořili 8 stejných klínků; ty rozřízněte znovu napůl, abyste vytvořili 16 klínků.
Zvedněte okraje dvou sousedních klínků a dvakrát je od sebe přehněte. Konce k sobě sevřete, abyste vytvořili špičatý konec. Opakujte se zbývajícími dvojicemi klínků. Sejměte z ohně a těsto přikryjte potravinovou fólií. Dejte do chladničky, dokud náplň neztuhne a těsto nenakyne a mírně nevykyne, asi 45 minut až 1 hodinu.
Mezitím předehřejte troubu na 200 °C. Rozložte těsto a volné konce sevřete k sobě. Potřete rozšlehaným vejcem a posypte solí. Pečte dozlatova ze všech stran, zejména kolem středového kruhu, 25–30 minut. Nechte několik minut vychladnout na plechu a poté opatrně přendejte na mřížku, aby zcela vychladlo.