Mac and cheese pro společnost
Složitost: snadno
Porce: 8
Velikost porce: 1 z 20 porcí
Kalorie 289, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 13 G., sacharidy 23 G., vlákno 1 G., cholesterol 47 mg, sodík 262 mg, cukr 4 G.
„Makarony se sýrem mají v mém srdci zvláštní místo,“ říká Sunny Andersonová. „Moje máma si dělala vlastní makaróny se sýrem jen o svátcích a zbytek času to byly jen ty hotové. Jako dospělá jsem si vytvořila recept na pikantní makaróny se sýrem, kterému připisuji zásluhy za úspěch mé bývalé cateringové firmy. Tato společnost mě také přivedla do Food Network, takže moje láska k makarónům se sýrem je skutečná! V epizodě pořadu The Kitchen z roku 2016 jsme se se spoluhostiteli a dvěma hosty pokusili připravit perfektní makaróny se sýrem na Den díkůvzdání. Každý z nás přidal svou vlastní tajnou ingredienci a výsledkem byly makaróny se sýrem přelité sametovou bešamelovou omáčkou, čedarem a sýrem Gruyère. Byla to verze bez pečení.“ Jako základ těstovin jsme zvolili cavatappi (můj nápad), navrch jsme dali růžičkové kapusty, dýni a opečenou strouhanku. Dopadlo to docela dobře, ale publikum si myslelo, že příliš mnoho kuchařů vývar kazí, a začali diskutovat o tom, jaké by měly být perfektní makaróny se sýrem. Pak jsem si pomyslel, proč nezveřejnit na Twitteru anketu, aby se nadšenci do makarónů se sýrem mohli podělit o své oblíbené? Níže je recept na finální produkt. Někteří lidé ho mají rádi s polevou, někteří bez... Zvítězilo přátelství. My jsme udělali obojí. Vyberte si stranu!
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g těstovinových rohů
- 7 lžic nesoleného másla, plus navíc na vymazání pánve
- 1/3 hrnku prémiové mouky
- 4 šálky plnotučného mléka
- 1,5 lžičky hořčičného prášku
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 1/8 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 2 hrnky strouhaného sýra Monterey Jack (asi 220 g)
- 2 hrnky strouhaného sýra Gouda (asi 220 g)
- 1,5 hrnku strouhaného jemného čedaru (asi 170 g)
- 1/2 hrnku drcených máslových krekrů (například Ritz)
- 0,5 hrnku drcených bramborových lupínků
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 200 °C. Vymažte máslem plech o rozměrech 22 x 32 cm.
- Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je podle návodu na obalu al dente. Sceďte a ponechte si 1 hrnek vody, ve které se vařily.
- Mezitím rozpusťte ve velkém hrnci na středním plameni 6 lžic másla. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte, dokud směs nebude hladká a světle zlatavá, asi 2 minuty. Postupně zašlehejte mléko, dokud směs nebude hladká, poté přidejte hořčičný prášek, kajenský pepř, muškátový oříšek a 1 lžičku soli.
- Vařte za občasného míchání, dokud omáčka nezačne vřít a mírně nezhoustne, 7–8 minut. Postupně vmíchejte sýry do omáčky a nechte každý sýr rozpustit, než přidáte další.
- Vmíchejte uvařené těstoviny, aby se obalily, a pokud je omáčka příliš hustá, v případě potřeby přidejte více vody z vaření. Pokud je omáčka řídká, je v pořádku – během pečení zhoustne.
- Přendejte těstoviny se sýrem do zapékací misky. Rozpusťte zbývající 1 lžíci másla a poté vmíchejte rozdrcené krekry a chipsy. Směsí posypte polovinu těstovin se sýrem.
- Pečte, dokud vrch není zlatavě hnědý, 20 až 25 minut.
Kategorie:
Podobné recepty
