Italská kuřecí polévka s opečenými parmazánovými noky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Připravte si kuřecí polévku v italském stylu s bramborovými noky a parmazánem. Tuto večeři si zamiluje celá rodina. Nejprve kuře v hrnci povařte do změknutí spolu s mrkví, celerem a osmaženou slaninou pro bohatou chuť. Poté vmíchejte noky, které jsou připravené z bramborové kaše, strouhaného parmazánu a opečené strouhanky, což jim dodá lehkou smaženou chuť. Jakmile noky vyplavou na hladinu, vydlabejte je a podávejte do misek. Do zbývajícího vývaru přidejte rozšlehané vejce, špenát a kousky uvařeného kuřete. Jakmile se vše prohřeje, polévka je hotová.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuře o hmotnosti 1,3 - 1,8 kg.
2 středně velké brambory na pečení (asi 0,6 kg)
4 proužky slaniny, nakrájené na tenké plátky
2 mrkve, nakrájené na kolečka o tloušťce 1 cm.
2 stonky celeru, nakrájené na 1cm kousky.
24 perlových cibulí, oloupaných
1 malá svazek čerstvého tymiánu, převázaný provázkem
8 šálků lehce osoleného kuřecího vývaru
2 lžíce nesoleného másla
1/4 hrnku strouhanky
3/4 hrnku prémiové mouky
1/4 hrnku strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
2 velká vejce
1/4 šálku hrubě nasekané čerstvé petrželky
1/4 šálku hrubě nasekané čerstvé bazalky
3 hrnky špenátových listů
1 citron, nakrájený na klínky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, brambor, mrkev, celer, sady cibule, špenát, Parmazán, slanina, gnocchi (knedlíky), muškátový oříšek, tymián, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. Pečte brambory do změknutí, asi 1 hodinu.
Mezitím opečte slaninu ve velkém hrnci na středním plameni. Přidejte mrkev, celer a cibuli. Osolte a opepřete a vařte, dokud zelenina nezprůhlední, 3–5 minut. Přidejte kuře, tymián a vývar; přiveďte k varu a seberte pěnu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud kuře není uvařené, asi 40 minut. Vyhoďte tymián.

Vyjměte kuře a nechte ho vychladnout. Maso oddělte od kostí a nakrájejte na kousky velikosti sousta, přikryjte a dejte stranou. Vývar dochuťte solí a pepřem.
Na pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte strouhanku a za stálého míchání vařte asi 3 minuty; dejte stranou. Upečené brambory rozkrojte napůl a dužinu vydlabejte do misky; rozmačkejte vidličkou a osolte a opepřete.
Prosejte mouku k bramborám a přidejte osmažené strouhanka, parmazán a muškátový oříšek; hněťte do tuhého těsta. Z těsta vyválejte válečky o šířce 1 cm; nakrájejte na 1 cm dlouhé kousky a zaoblete okraje do oválných noků. Polévku přiveďte k varu a vhoďte do ní noky. Vařte, dokud nevyplavou na hladinu, 1 až 2 minuty; děrovanou lžící noky přendejte do teplých misek.
Vejce rozšlehejte vidličkou; vidličkou vejce nalijte do polévky po proužcích. Nechte asi 30 sekund odstát. Přidejte kuře, petrželku, bazalku a špenát a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Nalijte polévku do misek na knedlíčky. Podávejte s klínky citronu a posypte parmazánem.

Kategorie:

recept / Večeře / Polévky / Polévky s těstovinami a cereáliemi / Italská kuchyně / Alex Guarnaschelli

Podobné recepty