Asijská krevetová polévka
Hlasy: 1
Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Pokud máte rádi asijské krevety smažené na pánvi, zamilujete si i tuto chutnou polévku. Cibule, mrkev, zázvor, houby shiitake a kousky šunky se za častého míchání rychle orestují na arašídovém oleji. Poté se přidá kuřecí vývar a krevety se v polévce podusí. Podávejte s blanšírovaným hráškem, dušenou rýží a ozdobené čerstvou jarní cibulkou. Chuť polévky je pikantní a komplexní, přesně jako něco, co najdete v čínské restauraci.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 170 g sněhového hrášku v luscích (asi 1 1/4 šálku), očištěného a nakrájeného na plátky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 3 lžíce lehce osolené sójové omáčky
- 1 lžička tmavého sezamového oleje
- 3 lžíce arašídového nebo jiného rostlinného oleje
- 1 svazek zelené cibulky, nasekané (bílé části oddělené od zelených)
- 4 lžičky strouhaného oloupaného zázvoru
- 3 mrkve, nakrájené na kostičky
- 3/4 lžičky cukru
- 350 g hub shiitake, bez stonků, klobouků nakrájených na tenké plátky
- 170 g plátek šunky (1 ks), nakrájený na kostičky
- 3 lžíce rýžového vína nebo suchého sherry
- 4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
- 450 g středních krevet, oloupaných a zbavených žilek
- 1,5 šálku vařené bílé rýže
- Čerstvě mletý bílý pepř
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: cukrový hrášek, škrob, sójová omáčka, sezamový olej, zelená cibulka, zázvorový kořen, mrkev, cukr, houby shiitake, šunka, rýžové víno, sherry, bujón, krevety, rýže
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve středně velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte sněhový hrášek a vařte ho do křupava a měkka, asi 4 minuty. Naplňte misku ledovou vodou. Sceďte sněhový hrášek a nechte ho ihned vychladnout v ledové lázni; sceďte.
- V malé misce smíchejte kukuřičný škrob, sójovou omáčku, sezamový olej a 1/4 hrnku vody.
- V hrnci s tlustým dnem woku nebo hrnci zahřejte arašídový olej na vysokém plameni. Přidejte bílé části cibule, zázvor, mrkev, cukr a ¾ lžičky soli; smažte 1 minutu. Přidejte houby a šunku a smažte další minutu.
- Do hrnce přidejte rýžové víno, vývar a 2 hrnky vody a přiveďte k prudkému varu. Přidejte krevety a za stálého míchání vařte, dokud nezrůžoví, asi 1 minutu. Vmíchejte směs kukuřičného škrobu a zašlehejte ji do polévky; vařte na mírném ohni, dokud polévka trochu nezhoustne, asi 2 minuty. Vmíchejte hrášek a rýži a dochuťte bílým pepřem. Polévku nalijte do misek; ozdobte jarní cibulkou.
Kategorie:
Podobné recepty
