Kuře s jablky a cibulí v troubě

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Vynikající pokrm z kuřete, perlové cibulky a jablek v jablečné omáčce s bohatou podzimní chutí. Používá nejchutnější část kuřete – kuřecí paličky, oblíbené pro své šťavnaté a křehké tmavé maso. Kuřecí paličky, potřené hořčičným práškem, se nejprve osmaží na pánvi do křupava a poté se dusí v troubě spolu s ostatními ingrediencemi v bohaté omáčce z nefiltrované jablečné šťávy, kuřecího vývaru a suchého bílého vína, zahuštěné trochou mouky a másla. Čerstvý estragon dodává pokrmu jedinečnou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 kuřecích stehen (asi 1,3 kg)
1 lžíce hořčičného prášku
2 lžíce extra panenského olivového oleje
220 g perlové cibule
2 lžíce nesoleného másla
2 lžíce mouky
1/3 šálku suchého bílého vína
0,5 hrnku jablečného moštu (nefiltrovaná jablečná šťáva bez cukru)
0,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
2 jablka Granny Smith, nakrájená na kousky
1 lžíce estragonového octa nebo bílého vinného octa
3 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (pažitka, estragon a/nebo kerblík)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehýnka, hořčičný prášek, sady cibule, máslo, mouka, bílé víno, jablečný mošt, bujón, jablka, vinný ocet, pažitka, estragon, kerblík

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte kuře s hořčičným práškem, 1 lžící olivového oleje, 2 čajovými lžičkami soli a špetkou čerstvě mletého černého pepře. Přikryjte a dejte na 30 minut do lednice.
Předehřejte troubu na 260 °C. Vložte perlové cibulky do malé misky a zalijte je vroucí vodou. Nechte 5 minut odstát, občas promíchejte, poté sceďte. Ořízněte kořenové konce cibulí a oloupejte je.

Ve velké pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte polovinu kuřecích stehen kůží dolů a smažte dozlatova, 4–5 minut. Otočte a smažte na druhé straně, asi 3 minuty. Stehna přendejte na talíř a opakujte se zbývajícím kuřetem.
Vytřete pánev a na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte nastrouhanou cibuli a za stálého míchání ji opékejte dozlatova. Posypte moukou a promíchejte, aby se obalila. Vmíchejte bílé víno a vařte 1 minutu, poté vmíchejte jablečnou šťávu a vývar; přiveďte k varu. Sejměte z ohně; na cibuli rozložte kuřecí stehýnka kůží nahoru a kolem nich rozložte jablka. Vložte pánev do trouby; pečte, dokud kuře není křupavé a teploměr zapíchnutý do nejtlustší části stehna neukáže 74 °C, 25 až 30 minut.
Přendejte kuře na talíř a vmíchejte ocet a bylinky. Kolem kuřete rozložte cibuli, jablka a omáčku.

Kategorie:

recept / Podzimní jídla / Hlavní chody / Zelenina a houby / Pták / Food Network - recepty

Podobné recepty