50 receptů na kuřecí prsa

Šéfkuchaři vytvořili desítky receptů s použitím oblíbené ingredience na večeři ve všední dny: kuřecích prsou.

6. Plněná prsa. Smíchejte ¾ hrnku strouhané mozzarelly, 60 g kozího sýra a 1 lžíci nasekané pažitky. Nařízněte boky 4 malých kuřecích prsou a naplňte kapsy sýrem. Připravte jako v receptu na smažené kuře (č. 1).

7. Saltimbocca. Kuřecí prsa (č. 1) ogrilujte, na každé dejte 2 lístky šalvěje a zabalte je do 2 plátků prosciutta. V poslední minutě grilování dejte plátek sýra provolone.

8. S houbami. Opečte kuřecí prsa (č. 1); vyjměte na talíř. Na zbývajícím tuku orestujte 1 nakrájenou šalotku a 450 g nakrájených žampionů po dobu 4 minut. Přidejte 3/4 hrnku (1/4 hrnku) červeného vína a 1 hrnek (1/4 hrnku) kuřecího vývaru; vařte, dokud se objem nezredukuje na polovinu. Vmíchejte 2 lžíce (30 g) másla a nasekané petrželky; přelijte maso.

9. Piccata. Opečte kuřecí prsa (č. 1); vyjměte je na talíř. Do pánve přidejte šťávu ze 2 citronů a ¾ hrnku kuřecího vývaru; vařte na mírném ohni, dokud se směs nezredukuje na polovinu. Vmíchejte 2 lžíce kaparů, nasekané petrželky a másla; nalijte na maso.

10. S cibulí a hrozny. Opečte kuřecí prsa (č. 1) a těsně před zakrytím přidejte 1 nakrájený pórek. Maso vyjměte na talíř. Do pánve přidejte 2 hrnky hroznů a 1/2 hrnku smetany a kuřecího vývaru; duste, dokud se směs nezredukuje na polovinu. Přidejte 1 lžíci zrnkové hořčice a trochu nasekané petrželky; přelijte masem.



11. „Alla vodka“. Opečte kuřecí prsa (č. 1); vyjměte na talíř. Do tuku na pánvi přidejte 3 nakrájené stroužky česneku a 1 lžíci (15 g) másla; vařte 1 minutu. Přidejte 2 hrnky konzervovaného rajského protlaku, 1/2 hrnku smetany a 1/4 hrnku vodky; duste 5 minut. Přelijte směsí kuře a posypte nasekanou bazalkou.

12. Smažené ve strouhance. 4 malá kuřecí prsa rozklepněte na tloušťku 1,2 cm; osolte. Obalte v mouce, namočte ve 2 rozšlehaných vejcích a poté obalte ve strouhance. Smažte na 3 lžících olivového oleje na středním plameni dozlatova, 3 minuty z každé strany; nechte okapat na papírových utěrkách. Osolte.

13. V kukuřičném obalování. Připravte obalované kotlety (č. 12) s použitím 2 hrnků drcených kukuřičných lupínků smíchaných s 1 čajovou lžičkou papriky místo strouhanky. Smažte 2 minuty z každé strany.


14. S parmazánem. Kotlety opečte ve strouhance (č. 12) smícháním stejných dílů strouhanky a strouhaného parmazánu. Opečená prsa dejte do zapékací misky a zalijte 2 lžícemi vody. marinárová omáčka, posypte 1 hrnkem strouhané mozzarelly a 1/2 hrnkem parmazánu. Pečte 15 minut při 220 °C.

15. S mléčnou omáčkou. Kotlety opečte ve strouhance (č. 12) a přendejte na talíř. Do zbývajícího tuku vmíchejte 1 lžíci mouky, špetku papriky a pepř dle chuti; za stálého míchání vařte dozlatova. Zašlehejte 1 hrnek mléka; vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne. Přelijte masem.


16. V pikantním obalování. Kotlety opečte ve strouhance (č. 12), přičemž strouhanku nahraďte 1 hrnkem kukuřičné mouky smíchané s 1 1/2 lžičkou mletého kmínu a 1/4 lžičky kajenského pepře.

17. Nugetky. 2 velká kuřecí prsa nakrájejte na 2,5cm kousky a osolte. Namočte je do kefíru a poté obalte v 1 hrnku mouky smíchané s 2 lžičkami. Cajunské kořeníSmažte 4 minuty v 5cm vrstvě rostlinného oleje rozehřátého na 185 °C.

18. Pikantní smažené kuře. Nakrájejte 4 malá kuřecí prsa na proužky. Obalte je v mouce, namočte do 4 rozšlehaných vajec smíchaných s vodou a 1 lžící omáčky Sriracha a zabalte do panko strouhankaSmažte 6 minut v 2,5 cm vrstvě rostlinného oleje rozehřátého na 180 °C. Podávejte s majonézou smíchanou s omáčkou Sriracha.

19. S těstovinami a pesto omáčkou. Na pánvi s olivovým olejem na středně vysokém plameni opečte 1 velkou nakrájenou kuřecí prsní řízek, otáčejte, 5 minut. Přidejte 1/2 hrnku bílého vína; vařte 5 minut na mírném ohni, dokud se neodpaří. Přidejte 3/4 hrnku pesta a 3/4 hrnku smetany; vařte do zhoustnutí. Vmíchejte 1/4 hrnku parmazánu; osolte a opepřete. Smíchejte s 350 g uvařených těstovin.

20. Kuřecí kebab. Vezměte 2 malá kuřecí prsa, 2 italské klobásy, 2 papriky a 2 červené cibule nakrájené na 2,5cm kousky. Marinujte 30 minut v lednici ve směsi 1/4 hrnku olivového oleje, šťávy z 1 citronu, 3 rozdrcených stroužků česneku, špetky soli a špetky italského koření. Napíchněte na špízy a grilujte na středně vysokém plameni 4–5 minut z každé strany.


21. Polévka Pho. Vařte 10 minut na mírném ohni 4 hrnky kuřecího vývaru, 2 lžíce rybí omáčky, 1 badyán a 1 skořicovou tyčinku. Přidejte 2 velká nakrájená kuřecí prsa a vařte 10 minut. Přidejte 230 g uvařených rýžových nudlí. Posypte nakrájenými jalapeños, bazalkou a mátou.

22. Jednoduchá polévka. Vařte 20 minut na mírném ohni s 5 šálky kuřecího vývaru, 2 velkými kuřecími prsy a 1 šálkem nakrájené mrkve, celeru, cibule a pastináku. Kuře natrhejte a vraťte ho do polévky; přidejte trochu nasekaného kopru a petrželky.

23. Polévka s knedlíky. Připravte kuřecí polévku (č. 22). Smíchejte 1/3 hrnku mouky a změklé máslo, dokud nevznikne pasta; vmíchejte do polévky a přiveďte k varu. Přidejte 4 hrnky mražené těsto na koláčky, nakrájejte na 4 kusy; přikryjte a vařte na mírném ohni 25 minut.

24. Pečené kuře. 2 velká kuřecí prsa osolte a opepřete. Smažte na pánvi vhodné do žáruvzdorné trouby na středním plameni na 1 lžíci olivového oleje po dobu 8 minut, jednou otočte a poté pečte 15 minut při 190 °C.


25. Ratatouille. Postupujte podle receptu na pečené kuře (č. 24); po opečení maso vyjměte na talíř. Na zbývajícím tuku orestujte 5 minut nakrájený malý lilek, cuketu, papriku, rajče a červenou cibuli. Vmíchejte špetku cukru a 1 lžíci červeného vinného octa. Vraťte kuře do pánve a pečte 15 minut při 190 °C. Posypte natrhanou bazalkou.

26. S bramborami a cibulí. Postupujte podle receptu na pečené kuře (č. 24); po opečení maso vyjměte na talíř. Na zbývajícím tuku orestujte 3 nakrájené pórky a 680 g nakrájených brambor po dobu 7 minut. Vraťte kuře do pánve a pečte 15 minut při 190 °C. Vmíchejte 1 lžíci (15 g) másla, nasekaného kopru a petrželky.

27. S dýní a javorovým sirupem. Na plech vyložený alobalem promíchejte 3 hrnky nasekané dýně hokkaido, 1 hrnek pekanových ořechů, 2 lžíce javorového sirupu od každého druhu a nakrájené máslo. Kuře s dýní hokkaido pečte na plechu podle receptu č. 24.


28. Pizza. Připravte si pečené kuře (č. 24) z 1 kuřecího prsa; natrhejte. Smíchejte s rozpůlenými cherry rajčátky (asi 280 g), 2 nakrájenými paprikami, 1 nakrájenou cibulí, 60 ml olivového oleje a 1 lžící italské směsi koření; rozetřete na 450 g rozváleného těsta na pizzu. Pečte na rozpáleném kameni na pizzu při 245 °C po dobu 15–20 minut.

29. Ve stylu New Orleans. Pečené kuře (č. 24) připravíte tak, že ho před smažením potřete 1 lžící kajunského koření a 1 lžící hnědého cukru. Vmíchejte 1/2 šálku nasekaného zelenina „žardiniera“ a olivy s 1/4 hrnku olivového oleje a 1/4 hrnku nasekané petrželky; podávejte s kuřecím masem.

30. Restované s arašídy. Smíchejte 3 lžíce vody, sójové omáčky a chilli-česnekové omáčky s 1 lžící kukuřičného škrobu. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje na vysokém plameni; přidejte 4 malé nakrájené kuřecí prsa, 1 lžíci mletého zázvoru, 1/2 hrnku arašídů a plátky celeru. Vařte 5 minut za stálého míchání. Přidejte omáčku a vařte, dokud nezhoustne.


31. Se smaženou rýží. Na pánvi se 2 lžícemi rostlinného oleje opečte 3 vejce na vysokém plameni dozlatova; přendejte do misky. Na pánvi rozehřejte další 1 lžíci oleje. Přidejte 1/2 nakrájené cibule, 1 1/2 hrnku nakrájené brokolice, 1 lžičku cukru a 1 lžičku soli; za stálého míchání vařte 3 minuty. Přidejte 2 malá nakrájená kuřecí prsa; za stálého míchání vařte 5 minut. Přidejte 3 hrnky uvařené rýže a vejce; míchejte, dokud se neprohřejí.

32. S rýží a rajčaty. Připravte kuře s rýží (č. 31), přičemž místo brokolice použijte 3/4 hrnku nakrájených rajčat a 1 svazek nakrájené jarní cibulky.

33. Pečená prsa v troubě. Smíchejte 1/2 hrnku majonézy a 1/4 hrnku dijonské hořčice. Přidejte 4 malá kuřecí prsa; otočte, aby se obalila. Obalte ve 2 hrncích drcených kukuřičných lupínků smíchaných s 1 lžičkou papriky; pečte 15–20 minut při 200 °C.

34. Vařená kuřecí prsa. V hrnci zalijte 2 velká kuřecí prsa studenou vodou a přidejte 1 lžíci soli. Přiveďte k mírnému varu a vařte 15 minut, dokud maso neztuhne. Na 30 sekund je ponořte do osolené ledové vody a poté sceďte.

35. Krémový salát. Uvařte kuře (č. 34); nakrájejte na kostky. Smíchejte s 1/2 hrnku majonézy, 1/4 hrnku zakysané smetany a nasekané petrželky, 2 nasekanými stonky celeru a 2 lžícemi nasekaných celerových listů.

36. Francouzský salát. Uvařte kuře (č. 34); nakrájejte na kostky. Smíchejte s 1/3 hrnku majonézy, 2 lžičkami dijonské hořčice a 1/4 hrnku nasekaných bylinek.

37. Salát se zeleninou. Uvařte kuře (č. 34); nakrájejte na malé kousky. Smíchejte s nakrájenými rajčaty, avokádem, okurkou, koriandrem, solí a pepřem. Posypte nakrájenou červenou cibulí, pokapejte olivovým olejem a limetkovou šťávou.


38. Grilované sendviče. Uvařte kuře (č. 34); natrhejte. Zahřejte 1/4 hrnku jablečného octa, 2 lžíce hnědého cukru, 1 lžíci pálivé omáčky, špetku celeru, soli, černého pepře a kajenského pepře; promíchejte s masem. Podávejte na houskách s omáčkou z pimento sýra a okurkami.

39. Tex-Mex rolky. Uvařte kuře (č. 34); natrhejte. Přidejte 1/3 hrnku majonézy, 1/2 hrnku salsy, 1/3 hrnku zakysané smetany, nasekané konzervované zelené chilli papričky, nasekanou zelenou cibulku a šťávu z 1 limetky; promíchejte. Podávejte v tortillách.

40. Sendviče s čedarem. Uvařte kuře (č. 34); nakrájejte na kostky. Smíchejte s nakrájeným celerem a jablkem (po 1/2 hrnku) a nasekanou jarní cibulkou. Přidejte 1 hrnek majonézy, 2 lžičky hořčice, sůl a pepř dle chuti. Lžící naneste na osmažené maso. Anglické muffinyNavrch přidejte plátky čedaru a vařte na vysokém plameni, dokud se sýr nerozpustí.

41. Grilované kuře. 4 malá kuřecí prsa osolte a opepřete. Grilujte na středním plameni 15–18 minut a jednou je otočte.


42. Tostady. Grilované kuře (č. 41); nakrájejte. Rozmačkejte 1 avokádo se 2 lžícemi zakysané smetany a limetkové šťávy; osolte a opepřete kajenským pepřem. Rozetřete na 4 tostady. Navrch dejte kuře, nastrouhaný hlávkový salát, zakysanou smetanu a čerstvou salsu.

43. Fajitas. Marinujte 4 malá kuřecí prsa 30 minut v lednici v 1/4 hrnku olivového oleje se šťávou z 1 limetky, 1 lžící mletého kmínu, sušeného oregana a chilli prášku. Grilujte (č. 41); nakrájejte. Grilujte nakrájenou papriku poblano a cibuli. Podávejte s kuřetem v tortillách.

44. S grilovací omáčkou. Rozmixujte 1/2 hrnku barbecue omáčky s 1 papričkou chipotle v omáčce adobo. Grilujte kuře (č. 41) a během posledních 5 minut grilování polévejte omáčkou.


45. Ve stylu Blízkého východu. 4 malá kuřecí prsa potřete směsí 1 lžíce olivového oleje, 2 lžic koření na dýňový koláč, 1/4 lžičky kajenského pepře a 1/4 lžičky granulovaného česneku. Grilujte (č. 41); podávejte s tzatziki omáčka a pita.

46. ​​S ananasem a kořením. Smíchejte 4 malá kuřecí prsa, 4 jarní cibulky, 2 nakrájené papriky a 1 nakrájený ananas s rostlinným olejem a kořeníMaso (č. 41) ogrilujte a v polovině doby vaření přidejte ananas a zeleninu.

47. V indickém stylu. 4 malá kuřecí prsa potřete 1 a 1/2 lžičkou kari prášku a osolte a opepřete dle chuti. Opečte na grilu (č. 41). Rozmixujte 1/2 hrnku koriandru, 1/4 hrnku mátového a kokosového mléka, 1 lžíci limetkové šťávy, 1 lžičku cukru, 1/2 jalapeño papričky, 1 stroužek česneku a 1/4 lžičky soli; podávejte s kuřetem.

48. S olivovým olejem a bylinkami. Marinujte 4 malá kuřecí prsa na 1 hodinu v lednici v 1/3 hrnku olivového oleje se šťávou z 1 citronu, 1 čajovou lžičkou soli a vločkami červené papriky. Grilujte (č. 41). Rozmixujte 1/4 hrnku olivového oleje, čerstvé petrželky a bazalky se 2 lžícemi citronové šťávy; osolte a opepřete. Podávejte s kuřetem.

49. Caesarský salát. Grilujte (č. 41) 2 kuřecí prsa; nakrájejte. Rozmačkejte 1 prolisovaný stroužek česneku se 2 ančovičkami; smíchejte s 1/4 lžičky worcesterské omáčky, šťávou z 1/2 citronu a 1/2 hrnku majonézy. Promíchejte s 1 nakrájenou hlávkou římského salátu a kuřecím masem. Posypte strouhaným parmazánem.

50. Panini s pestem. Grilujte kuře (č. 41); nakrájejte na plátky. Vložte mezi plátky italského chleba s pesto omáčka, plátky rajčat a čerstvou mozzarellu. Smažte na rozpálené pánvi s olejem 2 minuty z každé strany.





Kategorie: