Hovězí sendvič se sýrem Philadelphia

Hlasy: 1

Jak připravit - sendvič Philly Hovězí se sýrem

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Philly cheesesteak si můžete objednat v jakékoli pensylvánské restauraci s rychlým občerstvením. Je těžké si představit sendvič bez ribeye steaku, nakrájeného podél vlákna, posypaného roztaveným sýrem, někdy s přídavkem papriky a cibule. Mezi místními restauracemi probíhá neustálá debata o tom, který steak je nejlepší na grilování, protože Italové jsou známí jako vynikající řezníci a do amerického rychlého občerstvení vnášejí své vlastní preference. Bobby Flay používá Philly cheesesteak ve svém receptu. hovězí steak, roztavený italský sýr provolone, cibule, pálivé papriky a houby.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sendvič

900–1150 g hovězího steaku ze svíčkové (okraje svíčkové), očištěného od přebytečného tuku a šlach
Nějaký podlouhlé sendvičové housky, rozstřihnout a otevřít jako knihu
Sýrová omáčka, recept níže
Smažené houby, cibule a feferonky, recept níže

Sýrová omáčka

1 lžíce (15 g) másla
1 lžíce mouky
2 hrnky plnotučného mléka, zahřát
1 hrnek strouhaného vyzrálého sýra provolone
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
1 čajová lžička soli
1/4 lžičky mletého černého pepře

Restované houby

700 g hub (creamini a shiitake), nahrubo nasekaných
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce (15 g) másla
3 lžíce nasekaných petrželových lístků

Karamelizovaná cibule

2 lžíce (30 g) másla
1 lžíce rostlinného oleje
3 velké cibule, oloupané, rozpůlené a poté nakrájené na tenké plátky
1 čajová lžička soli
1/4 lžičky mletého černého pepře
Smažené feferonky
2 papriky poblano, nakrájené na tenké plátky
2 papriky kubánské, nakrájené na tenké plátky
2 lžíce olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sendvičové housky, hovězí, sýr provolone, Parmazán, žampiony, cibule, chilli paprička, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Dejte steak na 30–45 minut do mrazáku; maso se pak bude snáze krájet. Vyjměte ho z mrazáku a nakrájejte na velmi tenké plátky.

Rozehřejte grilovací pánev nebo grilovací plochu na vysokou teplotu. Potřete plátky steaku olejem a osolte a opepřete. Grilujte 45–60 sekund z každé strany.
SměnyMaso položte na spodní polovinu housky a trochu ho přidejte navrch. sýrová omáčka, pak houby, cibuli a papriky.

Toto jídlo můžete připravit na bufet a podávat ho mezi teplými jídly jako jednohubky.

Jídlo se dobře hodí k ležáku.

Sýrová omáčkaVe středně velkém hrnci rozpusťte na středním plameni máslo. Vmíchejte mouku a vařte 1 minutu. Pomalu zašlehejte teplé mléko a za stálého míchání vařte 4–5 minut, dokud směs nezhoustne. Sejměte z ohně, přidejte provolone a parmazán a promíchejte. Dochuťte solí a pepřem.

Restované houbyVe velkém hrnci rozehřejte olivový olej a máslo na vysokém plameni. Přidejte houby a orestujte dozlatova. Vmíchejte petrželku a dochuťte solí a pepřem.

Karamelizovaná cibuleVe velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej a máslo na středním plameni. Přidejte cibuli, osolte a opepřete a za občasného míchání pomalu vařte 30–40 minut, dokud cibule nezezlátne a nezkaramelizuje se.

Pálivá paprikaVe středně velkém hrnci rozehřejte olej na vysokém plameni. Přidejte papriku a vařte, dokud nezměkne. Dochuťte solí a pepřem.