Hovězí crostini z Philadelphie

Hlasy: 2

Jak připravit hovězí crostini s Philadelphií

Čas: 1 hodina 45 minut

Americké pouliční jídlo je tak rozmanité a osobité, že prakticky v každém státě nebo větším městě si můžete vyzkoušet sendvič vynalezený „jen tam“. Například Filadelfie, vtipně přezdívaná „Philly“, je proslulá svými cheesesteaky. Philly cheesesteak se skládá z křehkých plátků smaženého hovězího masa, přelitých pikantní sýrovou omáčkou a podávaných v housce na hot dog.

Aby tato pochoutka nebyla tak kalorická, podávejte ji ne v housce, ale jako sendvič, na křupavém kousku bagety, a jednohubky podávejte při střídání hlavních chodů na svátečním stole.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Crostini

1 bageta, 60 cm dlouhá, s oříznutými úzkými konci
1/4 hrnku olivového oleje, plus trochu navíc na pokapání
1 střední cibule, najemno nakrájená
1 malá červená paprika, jemně nakrájená
1 newyorský steak (striploin) o hmotnosti cca 450 g, tloušťce 2,5 cm.

Sýrová omáčka

3 lžíce (45 g) másla
3 lžíce mouky
2 hrnky plnotučného mléka
1 lžíce hořčice
1 lžíce křenu
1 čajová lžička soli
0,5 lžičky papriky
1/4 lžičky kajenského pepře
Špetka mletého muškátového oříšku a bílého pepře
1 lžíce strouhaného žlutého čedaru
1 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bageta, hovězí, sladká paprika, čedar, Parmazán, mléko, hořčice, křen, mletý kajenský pepř, muškátový oříšek, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.

Bagetu nakrájejte na plátky silné 0,5–1 cm, pokapejte olejem a osolte a opepřete. Položte je na plech a pečte asi 6 minut dozlatova. Poté je vyjměte z trouby, rozložte je v jedné vrstvě a nechte vychladnout.
Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte cibuli a papriku a za pravidelného míchání opékejte, dokud cibule nezezlátne a paprika nezměkne.

Steak osolte a opepřete. Zbývající olivový olej nalijte do další velké pánve a rozehřejte na středním plameni. Přidejte steak na pánev a smažte 6 minut z každé strany, nebo dokud teploměr na maso neukáže 48 °C. Vyjměte steak z pánve a nechte ho trochu vychladnout. Poté ho nakrájejte na velmi tenké plátky. Maso udržujte teplé až do podávání.
Na každý opečený plátek bagety položte kousek masa, přidejte trochu sladká paprika a cibuli a navrch přelijte sýrovou omáčkou.

Sýrová omáčka

V hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte mouku a za stálého míchání dřevěnou vařečkou vařte 1 minutu dozlatova. Míchání je nejlepší provádět pohybem ve tvaru osmičky. Postupně přilévejte mléko a přiveďte k varu. Přidejte hořčici, křen, sůl, papriku, bílý pepř a muškátový oříšek. Snižte plamen a za stálého míchání vařte asi 6-8 minut, dokud směs nezhoustne. Sejměte hrnec z plotny a vmíchejte všechen strouhaný sýr. Omáčka by měla zůstat teplá až do podávání. fondue.
Výstup2 lžíce.